首页经验常识腌腊肉要切多厚多宽

腌腊肉要切多厚多宽

关于“腌腊肉要切多厚多宽”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:腊肉是冬季比较常见的一种食物,它是用猪肉腌制晾晒风干而成的,吃起来比较香,可以做各种各样的美食,深受人们喜欢。腊肉一般都是要切成肉条腌制的,大概0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右,这样腌制出来的肉条会更入味。腌腊肉要切几斤一块来腌切想要更详细地了解还请看下方介绍。

腌腊肉要切多厚多宽

腊肉是冬季比较常见的一种食物,它是用猪肉腌制晾晒风干而成的,吃起来比较香,可以做各种各样的美食,深受人们喜欢。腊肉一般都是要切成肉条腌制的,大概0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右,这样腌制出来的肉条会更入味。

腌腊肉要切多厚多宽

腌腊肉要切几斤一块来腌

切成0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右的标准肉条。

这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早,温度不够低,肉干容易发臭。冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳,暖暖的。冬至过后,腊肉需要腌制7天,晒干。吃腊肉的时候,多放水多煮,因为在水中煮沸可以溶解亚硝酸盐,腊肉中过多的盐分和脂肪在水中。而且我煮的时间长一点,每次不少于30分钟。

腊肉虽然好吃,但往往含有较多的亚硝酸盐,所以食用前要注意正确的烹调方法。煮沸会使一些亚硝酸盐随水流失。烹制腊肉、香肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水烹制这些食材,并尽量避免煎、炸、烤等方法。

腌腊肉要切多厚多宽

腌腊肉的方法

1、选肉

腊肉的首选是肥瘦五花肉。脂肪和瘦肉的比例是四比六。如果肉太薄,腊肉干燥后会变硬和柴。如果肉太肥,腌制的肉会太油腻,难以下咽!为了方便操作,买肉的时候,屠夫直接让屠夫按照我要的尺寸操作。一般来说,它被切成大约一英寸宽和七英寸的条状。这个大小腌制的时候味道会更好,而且刚好是一顿饭的量。还需要在每块肉皮的一端戳一个嘴,这样有利于套上绳子挂起来晾晒。

2、炒料

腌制腊肉时,盐的比例很重要。一般10公斤猪肉需要150克左右的盐,但炒的时候要多准备些。一般应准备300g,但要适量加盐。正确做法是:开锅,加盐,热风翻炒,加入八角、砂仁、桂皮和胡椒粉,翻炒出香味,关火放凉待用。

3、腌制

一般买来的肉不洗,用高白酒涂全身。既能增强风味,又能杀菌杀菌,延长贮藏期。然后在炒好的材料中加入少许生抽,因为生抽本身就是一种天然的防腐剂。添加生抽不仅可以延长腊肉的保存期,而且可以使腊肉色泽特别好看。将调好的辅料均匀的涂抹在猪肉上,仔细按摩,让猪肉充分吸收。然后将裹了盐的猪肉放入干净的盆或罐中,不加水不油,加入剩余的调料,但不要倒入多余的盐;然后盖上盖子腌制5~7天左右。这里要说明一下,有些人觉得肉不洗就不能吃。洗过的肉一定要控制干燥。

4、倒缸

在腊肉的过程中,每天早晚更换上下肉两次,使腌制的肉更加充分可口,使腊肉味道统一,不会变质。

5、晾晒

7天后,我们用绳子把戳破的洞扎好,然后晾干前的关键步骤就是把猪肉放在90度左右的温水中5秒,这样腊肉就不会太干了咸的,颜色会更好看。烫完后,把猪肉挂在室外晾晒10天左右。

腌腊肉要切多厚多宽

腊肉能生吃吗

大多数腊肉是不能生吃的。

腊肉是以生肉为原料,经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后,大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉,会用大量的盐调味。如果直接吃,不仅会觉得太咸,还容易引起肠胃不适,所以不能直接吃。

建议买回家后彻底清洗,煮软,然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。 

腌腊肉要切多厚多宽”相关的信息资料是由Html5研究小组原创或收集发布,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

转载请注明本文地址:https://www.mhtml5.com/read/10062.html

猜你喜欢

金华火腿和腊肉一样吗

金华火腿和腊肉一样吗

金华火腿是浙江金华的特产食品,在国内外都非常有名。金华火腿是用金华猪的后腿腌制成的食物,做法和腊肉类似,但是和我们常吃的腊肉还是有区别的,不过都是非常适合过节的时候或者宴请宾客的时候来吃。不过要注意的是,金华火腿本身是生的,还是要煮熟之后吃...

腊肉吃了喉咙痛是什么原因

腊肉吃了喉咙痛是什么原因

过年的时候,家家户户就会把自家提前准备好的年货比如腊肉、腊鱼、腊鸡等拿出来吃,做成一大桌非常丰富的团年饭。腊肉腊鱼等年货为了可以腌制入味,以及保存时间久,一般都会放很多的盐。所以有的吃起来会比较咸,甚至齁嗓子。...

冻的腊肉怎么处理

冻的腊肉怎么处理

腊肉是我国的一种传统食品,这种是用猪肉在腊月的时候用盐等腌制而成的食物,也是逢年过节常吃的一种食材。腊肉因为用盐腌制过,水分变得少,所以是可以放很长时间的。一般常温或者冷藏保存就可以,也可以冷冻。但是冷冻腊肉记得要提前解冻哦。...

腊肉白霜和发霉的区别是什么

腊肉白霜和发霉的区别是什么

在过年的时候可以吃到很多的食物,比如说能够吃到很好吃的腊肉,而且腊肉它的制作过程也是非常的简单,那么腊腊肉白霜和发霉的区别是...

腊肉能直接吃吗

腊肉能直接吃吗

腊肉是非常美味的一款美食,不管是蒸煮炒,都非常可口!而且腊肉味非常香,每次都忍不住多吃几口。那么腊肉能直接吃吗...

黄皮果腌制为什么要煮

黄皮果腌制为什么要煮

黄皮果是生活中比较受欢迎的一种水果,它的吃法比较多,腌制食用就是其中很特别的一种吃法,很多人都会在家里面腌制黄皮果。腌制黄皮果一般要煮一下或蒸一下,这样可以排除多余的水分,更容易吸收糖分,腌制出来的味道会更好一点。...

白萝卜怎么腌制好吃又脆又甜

白萝卜怎么腌制好吃又脆又甜

白萝卜是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以炖着吃,还可以腌制吃,很多人都会自己在家腌萝卜吃。白萝卜腌制的做法有很多,有些吃起来是比较脆比较香甜的,有些吃起来酸辣可口比较下饭,具体看个人的口味喜好。...

冬至之后白天会变长吗

冬至之后白天会变长吗

冬至节气是冬季之中的一个节气,也是比较有意义的一个节气,这个时候寒冷的冬天已经到来,人们开始进入数九天,在冬至当天,是白天最短夜晚最长的一天,等过了冬至之后,白天会慢慢变长,每天都会长90秒。...

立冬是冬至吗

立冬是冬至吗

一年有二十四节气,立冬和冬至就是其中两个比较特别的节气,它们都是冬季里面的两个节气,立冬表示冬天的开始,冬至表示数九天的开始,这两个不是同一天,在时间上、习俗上以及气象上都是有一定区别的。...

风干腊肉如何保存

风干腊肉如何保存

腊肉是常见的食材,可以蒸着吃,也可以炒着吃。腊肉炒着吃时,可以用于制作腊肉炒韭菜、蒜苔炒腊肉等美食。那么风干腊肉如...