猪脚越煮皮越硬怎么补救

猪脚皮越煮越硬的话，可以在锅中放几颗山楂，改为小火慢煮。猪脚要是越煮越硬的话是煮猪脚的火候不对，同时还有可能是因为猪脚煮制的时间过短，适当延长煮猪脚的时间也可以使猪脚变得软烂。

买猪蹄时要注意，先搞清楚要吃肉还是喝汤，吃肉的话买前蹄，喝汤的买后蹄。炖猪蹄可以用高压锅，也可以用普通锅具。高压锅20分钟即可软烂，普通锅时间较长，至少要1~2小时，

在煮制猪脚的时候，不能在煮好之前放调料，这样就会导致煮出来的猪脚变硬，我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好，这样吃起来也更加入味，提升口感。

主题焯水之前要腌制，用料酒和生姜片腌制一会儿，经过腌制后，可以帮助去掉腥味。给猪蹄焯水时，记得要冷水下锅，这样才能更好地去掉血水和脏东西，去腥效果才好。炖煮的时候，要加开水炖煮，这样炖出来的肉质更软烂，吃起来软糯美味。

煮猪蹄时，多学会放两味材料，这两味材料分别是白糖和干山楂片，它们两种除了能具有新鲜作用外，还可以软化猪蹄中的纤维所以可以加速猪脚的烂烂，所以用锅煮猪脚也可以节省一半的时间。