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普洱茶是发酵茶吗

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普洱茶是发酵茶吗

  普洱茶是发酵茶。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型,其发酵过程分为前发酵和后发酵,普洱生茶是利用微生物自然发酵的,而后发酵则是人工渥堆发酵,是通过控制温湿度,利用微生物产生的酶类,转化茶叶中的有机物质,来进行发酵的。

  普洱茶是不是发酵茶

普洱茶是发酵茶吗

  普洱茶使用云南大叶种晒青茶元原料,在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,主要分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型,其中普洱生茶是利用微生物自然发酵的,普洱熟茶是人工渥堆进行发酵的。

  普洱茶的发酵过程和其它的茶叶不同,它得发酵过程分为前发酵和后发酵。一般来说,新鲜的茶叶从采摘下来之后开始了发酵的过程,因为它内部有一定的水分,在温度、湿度的遗迹微生物和各类酶的作用下进行进行分解和内分解,从而产生发酵,而这种发酵是无可避免的。而生茶的后发酵则是在后期储存的时候开始的,通过控制保存的温湿度,阻断微生物参与发酵,让茶叶中的活性成分在时间的作用下转化,从而提升口感。

  而熟茶的后发酵,时是在不同种类的微生菌的印象下开始的,这些微生菌在不同的湿度、热度中变化、繁殖、生长,通常它们产生的酶类转化茶叶中的儿茶素淀粉等有机物质,再加上菌类繁殖时的热能,就能发酵成功了。

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