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晒腊肉滴油是还没干吗

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晒腊肉滴油是还没干吗

腊肉是比较常见的一种腊味,它的做法比较多,吃起来比较香,深受人们喜欢,很多人都会在家晒腊肉,尤其是冬至之后。晒腊肉一般要晒到发红,表面泛油光,如果腊肉晒到滴油,这种已经晒好了,并不是坏了。

晒腊肉滴油是还没干吗

晒腊肉滴油是还没干吗

不是,腊肉出油了基本就已经晾晒好了。

如果腌肉已经用油擦干,建议放入室内阴凉干燥处保存。加了油的腌肉如果继续晒干,会加速油和水的蒸发,腌肉口感干硬,继续晒容易开裂,影响储藏腌肉。

腌肉晒干后,建议放在阴凉干燥处4-5天左右。这时候腌肉的味道也是最好的。

晒腊肉滴油是还没干吗

腊肉滴油是要坏吗

不是,可能是晒得时间久了,温度比较高,油脂溢出来了。

猪肉里面会有很多的油脂和水,在晾晒的过程中,水分和油脂就会溢出来,就会出现滴油的情况,这是比较正常的一种现象。

腌肉可能在阳光下暴晒时间过长,导致腌肉滴油。有的腌肉不会滴油,因为烟熏时间长,里面的水已经干了,所以有些腌肉不会滴油。

晒腊肉滴油是还没干吗

腊肉要晒多久

如果腌肉腌制,一般要晾干15-20天左右。腌肉会失水变干,颜色由原来的白色变为金黄色,并伴有透明感,看起来非常诱人。

腌肉应经常暴露在阳光下。天气晴朗时,将腌肉挂在屋前或阳台上。充分暴露在阳光下几天后,腌肉中的油脂就会沉淀出来,就会有一种独特的腌肉风味。腌制的肉通常可以保存很长时间。

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