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新鲜的秋刀鱼是什么样的 怎么判断是不是新鲜的秋刀鱼

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新鲜的秋刀鱼是什么样的 怎么判断是不是新鲜的秋刀鱼

我们都知道,秋刀鱼是比较受欢迎的一种鱼类,它的味道鲜香可口,肉肥味美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会喜欢吃秋刀鱼,尤其是在吃日料的时候。那么秋刀鱼怎么挑选呢?下面让我们具体来看看吧!

新鲜的秋刀鱼是什么样的 怎么判断是不是新鲜的秋刀鱼1

秋刀鱼怎么挑选

1.首先要看

第一观察鱼眼是否比较乌黑,为何要挑秋刀鱼,鱼眼乌黑呢,大家应该也是知道鱼死久后的鱼眼是翻白的,如果鱼眼呈现黑色,说明鱼没死多久,或者是新鲜宰杀加工后冰冻的,如果鱼眼呈现白眼,那种鱼一般都不会很新鲜的。

2.要摸鱼体

其二要用手摸秋刀鱼,鱼眼乌黑只能证明在冰冻前鱼是新鲜的,冰冻后海鲜摊老板在售卖的时候,时间过久,鱼体已退去冰衣,天气炎热时鱼也是很容易变臭的,所以要用手触摸一下鱼身肉质是不是比较坚硬,如果鱼体比较坚硬,说明鱼退冰还不是很久,鱼体是很软那样的鱼是退冰已经就不够新鲜的。

3.要闻

第三点要用闻有没有臭味,新鲜的鱼只会有腥味而不是臭味,为了防止鱼摊贩老板当天已退冰的鱼没有卖完,都已经臭了,然后又重新放在冰箱上冰冻,那样以上两点是很难发现的,所以要用鼻子闻下是否鱼有发臭味道。

新鲜的秋刀鱼是什么样的 怎么判断是不是新鲜的秋刀鱼2

秋刀鱼的挑选技巧

1、鱼体挺直不弯曲

除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否,但由于许多商家为使卖像佳,会使用药物来浸泡,减缓秋刀鱼氧化时间,看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。

选用时可一手托住秋刀鱼的头部,鱼身悬空的方法,以鱼身的状态作为新鲜度的指标。如果鱼在没有支撑的情况下保持直立,这意味着鱼仍然是新鲜的,还没有开始腐烂。如果鱼的身体呈现出弯曲、无力的状态,那么它在室温下放置的时间太长,新鲜度就不好。

2、鱼身干爽不粘稠

不仅可以看到鱼的状态,还可以选择触摸鱼的皮肤来简单区分。当鱼肉的鲜度不够时,或者在室温下放置太久,在阳光下暴晒太久,会影响鱼肉的品质,使身体分泌黏性物质。因此,在购买前,如果发现有粘稠物质附着,觉得粘稠,说明不够新鲜,不建议购买。

3、压力感知点不会消失

有一种独特的方法可以识别秋刀鱼是否新鲜,那就是测量秋刀鱼身上是否有蓝绿色的压力感知点。类似鱼鳞的小点也存在。如果小点的数量很大,这意味着鱼的新鲜度得到了保证。

至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?因为蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片,而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。

4、鱼鳃清爽没有异味

还可以把该鱼的鱼鳃稍微打开,靠近嗅闻,若闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味,没有奇怪的漂白水、双氧水,或是腐臭味,就代表其没有经过药水浸泡、放置过久,可以购买、食用。

新鲜的秋刀鱼是什么样的 怎么判断是不是新鲜的秋刀鱼3

秋刀鱼不新鲜是什么样的

1:我们去买秋刀鱼时,首先看一下鱼的外观,新鲜的秋刀鱼身上有许多麻点,如果看不见麻点或者麻点很少,证明这条鱼存放的时间比较长了,当然不新鲜;

2:我们可以用手拎一下秋刀鱼,从头上拎起来,如果鱼身笔直下来,证明这条鱼新鲜;如果鱼身弯曲的话,这条鱼存放时间有点长了,也不新鲜;

3:用手摸一下鱼身,鱼身没有粘液,表面很光滑,说明是新鲜的秋刀鱼;如果鱼外皮粗糙,鱼身有粘连的液体,证明这条秋刀鱼不新鲜;

4:看一下鱼腮的新鲜呈度,用手摸一下肉质有没有弹性,也可以用鼻子闻一下鱼身有没有异味,这些都是很好的办法。

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