首页经验常识炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决

关于“炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:我们都知道,很多人炒菜的时候都会出现粘锅的情况,这是比较常见的一种现象,它导致的原因有很多,有可能是锅的原因,有可能是食材的原因,也有可能是烹饪方式不当引起的等等。那么怎么防止炒菜粘锅呢?下面让我们具体来看看吧!想要更详细地了解还请看下方介绍。

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决

我们都知道,很多人炒菜的时候都会出现粘锅的情况,这是比较常见的一种现象,它导致的原因有很多,有可能是锅的原因,有可能是食材的原因,也有可能是烹饪方式不当引起的等等。那么怎么防止炒菜粘锅呢?下面让我们具体来看看吧!

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决1

炒菜为什么会粘锅

新锅没开锅

新买回的锅,那是从厂里生产出来的铁锅,放置时间久,锅内也会有点绣迹比较干燥,从来没有沾过油的铁锅,那样的锅就算清洗干净再用来炒菜不但沾锅,而且炒出来的菜还带有铁绣的味道,所以要先开锅才能使用。

食材淀粉含量高

如果自己用的不是新锅,那就要从食材上面找原因,有些食材的含淀粉量高,经过大火烧制,淀粉就会凝固起来,也会导致炒出来的菜炒成一佗佗。

比如土豆,莲藕,红薯,小麦,玉米等,这类食物含淀粉量都是比较高,烹饪时要对食材处理一下,土豆,莲藕这类食物在加工过程中一定要用清水冲洗干净上面的淀粉,或者用清水浸泡一会都可以。

煎鱼类食品沾锅

处理方法就比较简单点,在煎鱼之煎,锅烧热时,抹上姜片,让锅内吸收姜汁,或者锅底撒点盐,这样煎出来的鱼不但不破皮还不沾锅。

涂层脱落

在选择炒菜锅的时候不能选择涂层锅,因为随着涂层逐渐脱落炒菜就会变得越来越粘。这种原因的粘锅是没有办法解决的。所以推荐大家选择传统的铁锅炒菜,无论是生铁锅还是熟铁锅,都一样的好用。如果之前使用的是涂层锅,因为涂层脱落的原因导致粘锅,那就只能换新锅了。

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决2

怎么防止炒菜粘锅

生姜片涂抹

炒菜放油之前用生姜片涂抹一下整个锅底,涂抹完了放油正常炒菜就可以有效避免粘锅了。因为生姜涂抹以后可以与锅底产生隔离层,所以再炒菜就不粘了。

热锅凉油

粘不粘锅看厨艺。为什么厨师用铁锅炒菜照样不粘锅呢,那时因为在炒菜时要把锅烧热再放入油,放油以后马上用油把热锅晃一下使整个锅底都粘上油,这样再炒菜就不会粘了。因为锅烧热以后锅底缝隙变小,再用凉油浸满缝隙,自然就不粘了。

用铁锅做菜也要适当得保养,否则用长期生锈的铁锅炒菜对人体健康也不利。具体保养方法:

巧用白醋保养

炒菜之前先用白醋把整个锅浸湿,然后放在火上烧干,火火,锅冷却后用钢丝球擦几遍,再倒入一些食用油把锅底涂抹均匀,再开火烧干,最后清水反复洗几遍就可以了。这样可以有效去除国内保留铁锈杂质。

巧用肥肉保养

把买来的肉切一块肥肉下来,炒完菜以后把锅烧热,肥肉切成小块放进去,不停搅动待肉炸出油,晃动锅使油涂满整个锅底,再烧一两分钟把油倒掉即可。这样保养锅油量不生锈。

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决3

怎么炒菜不粘锅

1、炒菜之前一定要把锅洗干净,不要炒完一个菜又直接炒下一个菜,这样的话,由于之前的菜渣,很容易粘锅。

2、炒菜时要放足够的油,油放的太少,很容易粘锅。

3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜,比如勾了芡的肉丝,可以让食物瞬间凝固,这样也可以避免粘锅。

4、对一些不太吸油的菜,可以适量加一点水,可以避免粘锅

5、菜要不停的翻炒。也可以避免粘锅。

炒菜粘锅是什么原因 炒菜粘锅怎么解决”相关的信息资料是由Html5研究小组原创或收集发布,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

转载请注明本文地址:https://www.mhtml5.com/read/20541.html

猜你喜欢

蟹醋可以用来炒菜吗

蟹醋可以用来炒菜吗

食用醋的种类比较多,蟹醋就是其中比较受欢迎的一种醋,它主要是用来吃螃蟹的,可以起到很不错的调味效果。其实蟹醋也可以和普通醋一样,可以做其他食物的,也可以炒菜烹饪使用,一般没有什么禁忌。...

胡麻油怎么炒菜不苦

胡麻油怎么炒菜不苦

我们都会用各种油去炒菜,味道非常鲜香。但是胡麻油,也就是我们常说的亚麻籽油,如果拿来炒菜的话,总是会有一股苦味,影响菜肴的美味。那么有什么办法可以让胡麻油炒菜不苦吗?胡麻油到底适不适合炒菜呢?...

酱油适合什么时候放

酱油适合什么时候放

酱油有老抽和生抽两种,通常生抽提味、老抽提色,如果喜欢咸味少的,老抽是不错的选择。炒菜的时候,放酱油的时机很重要,会影响菜品的色泽和风味。酱油放的时间不能太早,会破坏营养成分,失去原味。...

腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸

腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸

腊肉的吃法比较多,最常见的就是炒着吃,很多人都会自己在家炒腊肉吃。炒腊肉之前一般都需要将腊肉处理一下,首先要先清洗干净,然后将腊肉浸泡一下,或者蒸一下,或者煮一下,然后切片炒菜,这样做出来的味道会更好一些。...

双立人不锈钢平底锅粘锅怎么办

双立人不锈钢平底锅粘锅怎么办

炒菜的时候,粘锅是很常见的事情。不过大多数粘锅在炒菜的过程中是可以炒掉的,但有的则会牢牢粘在锅上,甚至会发展称为糊锅,特别影响菜肴的卖相,洗锅的时候也会很不方便。...

奶锅炒菜方便吗

奶锅炒菜方便吗

很多人都有每天喝牛奶的习惯,小孩子更是不用多说。但是冬天喝牛奶的话难免有点冰凉,肠胃不好的人或者小孩子就需要把冷牛奶热一热了喝,这个时候我们可以选择专门热牛奶的奶锅。那么奶锅可不可以再用来炒菜呢?...

菱角嫩的时候能炒菜吃吗

菱角嫩的时候能炒菜吃吗

菱角是生活中比较常见的一种食物,一般是在夏季上市,它有绿色的也有黑色的,绿色的菱角都是嫩菱角,黑色的菱角一般都是老菱角。老菱角一般都是煮熟吃的,嫩菱角可以直接生吃,也可以炒菜吃,也可以煮着吃,主要看个人口味喜欢。...

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类食物,它的吃法比较多,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高,很多人都会自己在家做鲫鱼吃。鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下,这样可以去除腥味,让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温,擦干水分,全身抹油或者裹面粉等,这样才不...

螃蟹配什么炒菜和主食一起吃比较好

螃蟹配什么炒菜和主食一起吃比较好

螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,可以蒸着吃,可以炒着吃,还可以腌着吃等,吃螃蟹的时候一般可以搭配一些炒菜和主食,建议和一些热性食物一起吃,可以搭配韭菜鱿鱼须、番茄炒鸡蛋、地三鲜等,大多都会陪米饭或者包子面条等主食吃。...

蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬

蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬

蒸饺是饺子最常见的一种吃法,也是比较简单的一种做法,很多人都会在家蒸饺子吃,尤其是早餐的时候。蒸饺也是有一定技巧的,一定要刷油,在下面垫蒸纸,不要蒸太长时间,蒸好后注意保温保湿,这样才会皮软不硬不粘锅。...