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猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味

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猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味

我们都知道,猪脚是比较受欢迎的一种食材,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等等,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会用猪脚炖汤喝,尤其是女性朋友们。那么猪脚怎么去除骚臭味呢?下面让我们具体来看看吧!

猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味1

猪脚怎么去除骚臭味

1.明火烧制

猪脚买回来的时候,第一步骤就是要放在煤气上烤制猪脚四周受热均匀,猪脚表皮经过大火烧制,表皮冷热受缩这一步骤不但可以有效应的去除猪脚上的异味,还能去除猪脚上的猪毛,一举两得的效果。

2.焯水

肉类食品在经过加工前期,焯水这一步也是必不可少,焯水的作用就是去除肉质中含有的血水,血水经过沸水煮制,能有效的排出,这步骤的作用主要是去除猪脚中的脏东西和血水,正确方法将烤好的猪脚清洗干净,斩块,斩块大小根据自己的喜爱,不要太大就行,太大块不方便后期加工,斩好的猪脚放入锅内,倒入清水,姜片,料酒,大火烧开,焯几分钟那样,中间血水吐出会形成浮沫要捞掉浮沫,然后焯好水捞出用清水冲洗一下。

3.香料去腥味

前面两个步骤基本上都是可以去除猪脚上的异味,但是为了猪脚上的口感更加好,后期加工时再加上,八角,香叶,姜片,干辣椒,料酒等去异味香料就可以完全去除猪脚上的异味。

猪脚去腥味是很简单的,记住这几个关键就行,第一步火烤,第二步焯水,第三步香料去腥味。

猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味2

猪脚去除骚臭味的步骤方法

1、猪脚去除骚味其实很简单,买回来猪脚用煤气把他烧黑。如果家里面没有这种工具就让店主烧。

2、拿回来回到家之后用钢丝刷用流水把猪脚给刷洗干净,把烧黑的部分给刷白这样做之后,就可以把就把面的毛骚味给去掉了。

3、接下来就是很关键的一步,把猪脚砍成小块,然后放到锅里面,冷水下锅进行焯水,然后往里面放点料酒和姜片,这样就可以很好地去骚味啊。

猪脚的家常做法

红枣炖莲蹄

1、准备猪蹄两斤,红枣四两,莲子二两,冰糖三两,香葱、生姜、酱油、食盐、味精、糖汁、料酒、清汤各适量。

2、先将猪蹄刮洗于净,投入开水锅中焯一下,去浄血水捞出;红枣洗净去核,莲子浸泡至软去心。

3、香葱清洗干净切成段,生姜去皮洗净后切成片。将部分冰糖放入锅内,炒成深黄色,加少许清水和糖汁炒匀。

4、炒锅置火上,放人猪蹄和清汤烧沸,加亼糖汁、冰糖、红枣、莲子、葱段、姜片、料酒、食盐和酱油,改用小火炖至蹄肉5、熟烂,拣去葱和姜不要,撒入味精即成。

菜式特色:色泽红亮,香醇酥烂,补中益气,养心安神,补肾固精,滋补肾阴,养肝润燥,补血降压。

猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味3

炖冰糖蹄花

1、准备猪前蹄两斤,冰糖、酱油、葱、姜、食盐、料酒、八角、味精、清汤和植物油各适量。

2、先将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟捞起,洗净血污和油脂。

3、香葱洗净切段,生姜洗净拍松后切片。锅置中火上,放入植物油烧至七成热,将葱和姜煸炒出香味。

4、加人蹄爪、酱油、料酒、八角、冰糖、食盐和清汤烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至豬蹄熟烂,拣出葱、姜和八角,撒入味精即成。

菜式特色:色泽红润,蹄爪酥烂,营养丰富,益肝强筋,补血健脾,补中益气,强身健体。

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