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酸奶怎么做味道醇厚 做出来的酸奶太稀怎么办

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酸奶怎么做味道醇厚 做出来的酸奶太稀怎么办

酸奶是非常好喝也非常有益于身体的一种奶制品,自己做的酸奶可以更好地控制糖分和添加剂,更适合减肥食用。好的酸奶应该是粘稠的,那么酸奶要怎么做才不会太稀呢?

酸奶怎么做味道醇厚 做出来的酸奶太稀怎么办1

酸奶怎么做味道醇厚

1、想要酸奶浓稠,先用蛋白质含量高的牛奶原料

普通伊利是3.2g,高端金典是3.6g,

普通蒙牛是3.2g,高端特仑苏是3.6g,

普通光明是3.0g,高端优+是3.3g。

当然是蛋白质含量越高,制作出来的酸奶品质更好,更凝乳、浓稠。

2、自制酸奶秘密配方

想要和超市酸奶一样浓稠,酸甜适中,教你一个方法:3大勺奶油和10g白砂糖

在发酵之前加入,搅拌均匀之后,盖上盖子发酵,就会有超级美味的酸奶。

3、发酵完成之后,先冷却一段时间,再放入冰箱

酸奶有个“后熟”过程。

发酵完成后,有一部分主管凝结和香味的乳酸菌会在降温的过程中继续工作,让酸奶凝结成细滑的凝块,以及拥有醇厚乳香风味。

如果这个时候立马放入冰箱,乳酸菌们直接进入低温休眠状态,酸奶的发酵只会“半生不熟”。

酸奶怎么做味道醇厚 做出来的酸奶太稀怎么办2

做出来的酸奶太稀怎么办

做出来的酸奶太稀可能是因为把刚做好的酸奶直接放入冰箱。

酸奶直接放入冰箱,会导致降温过快,缺少了一个“后熟”的过程。负责凝结酸奶和产生香味的乳酸菌直接进入低温休眠状态,没有足够的时间工作,酸奶当然“半生不熟”。

【方法】:酸奶做好以后,先放在常温中慢慢冷却一段时间,再放入冰箱冷藏,酸奶状态会更好。

酸奶怎么做味道醇厚 做出来的酸奶太稀怎么办3

手工酸奶和纯牛奶喝哪个好

纯牛奶和自制酸奶都很好,最好的就是两种都喝。自制酸奶可以放在早餐吃,牛奶可以在晚上睡前2小时喝。

国人大部分是乳糖不耐症,早上空腹喝牛奶,易拉肚子或恶心、呕吐。而自制酸奶从牛奶发酵而来,将牛奶中引起不适的乳糖分解,不会出现上述情况,是早餐面包等的好搭档。

酸奶的口味比较酸甜、清新,也能唤醒一整天的活力。早上喝牛奶,也有助眠因子,小心早上开会开着开着就睡着。

而晚上睡前2小时喝牛奶,一方面不会造成消化负担,另一方面晚上12点是补钙的好时机。喝牛奶可以补钙同时,保证睡眠质量,一举两得。

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