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炖鲅鱼可以放白酒吗 炖鲅鱼放白酒好不好

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炖鲅鱼可以放白酒吗 炖鲅鱼放白酒好不好

我们都知道,鲅鱼是比较常见的一种鱼类食物,它的肉质肥美,刺少肉多,吃起来超级美味,深受人们喜欢,很多人都会在家炖鲅鱼吃。炖鲅鱼是有一定技巧和讲究的,那么炖鲅鱼可以放白酒吗?下面让我们具体来看看吧!

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炖鲅鱼可以放白酒吗

炖鲅鱼是可以放白酒的。

以前在做炖鲅鱼的时候,也是加入料酒到锅里的,但是后来无意中加了一回白酒到锅里,没想到吃起来口感还不错,但白酒是千万不能加多的,因为白酒和料酒可不一样的,白酒要是加多了的话,那么锅里的炖鲅鱼,肯定也要变味了

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炖鲅鱼怎么去腥味

如何去除鲅鱼的鱼腥味,其实很简单。新鲜的鲅鱼破肚去内脏后,鱼肚子两侧有黑色的淤血,一定要用手抠去洗净。

再一个,清洗干净的鲅鱼切块后,可在凉水中多浸泡一会,可以把鲅鱼中的血水浸泡出去。

第三,烹制鲅鱼可选择去腥增香的调料,如料酒,辣椒,八角等。

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炖鲅鱼的家常做法

一、准备用料

食材准备:鲅鱼二条

辅料准备:小葱一颗,生姜一小块,干红辣椒5 个,香菜一小颗,花椒15粒

调料准备:料酒适量,白酒适量,食盐适量,白糖适量,适量的老抽

二、准备工作

1.将准备好的小葱清洗干净,切成小葱段,干辣椒清洗干净,切成辣椒块,生姜去皮切片,大蒜拍碎,香菜清洗干净,切成小段

2.将准备好的鲅鱼,处理干净,并切成5cm左右的小块,将切好的鲅鱼,放入干净的小盆里,并放入生姜片,花椒,小葱段,

3.在加入适量的料酒,适量的食盐,并用筷子搅拌均匀,将小盆里面的鲅鱼块,放到一边腌制30分钟左右

三、开始工作

1.起锅热油,等锅里的油有七成热时,放入腌制好的鲅鱼块,将锅里的鲅鱼块,煎成两面金黄色,即可出锅备用

2.起锅放油,放入干辣椒,花椒,大蒜,生姜末炒香,放入煎好的鲅鱼块,并加入适量清水,在加入适量的白酒,适量的鸡精,适量食盐,适量的老抽

3.开到大火,将锅里的水烧开,等锅里的水烧开后,转中火将锅里的鲅鱼块煮熟,在转大火,将锅里的汤汁收一下,即可停火出锅,最后在放点香菜点缀一下,就可上桌开吃

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