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猪肚包鸡用什么鸡比较好 猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡

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猪肚包鸡用什么鸡比较好 猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡

我们都知道,猪肚包鸡是比较受欢迎的一道美食,它的做法比较多,味道鲜香可口,营养丰富,具有很好的食用价值,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会在家做猪肚包鸡。那么猪肚包鸡用什么鸡比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

猪肚包鸡用什么鸡比较好 猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡1

猪肚包鸡是用老鸡吗

最好用土鸡,没有土鸡也可以用老鸡代替。

猪肚鸡的味道是否浓郁与所选择的鸡也有很大的关系,味道最浓,最营养滋补的就是用土鸡来制作,土鸡鲜味物质较多煮出来的汤自然更浓、味道更鲜香,如果没有土鸡也可以在市场买老鸡来代替。其次就是猪肚,猪肚一定要清洗干净,要不然煮出来的猪肚鸡汤带有苦味和腥异味,这样就影响了这道汤的味道。

猪肚包鸡用公鸡还是母鸡

鸡一定要选老母鸡,这样才能烧出好的味道。

另外鸡焯水后一定不要用冷水清洗,可以不清洗或用准备好的热水清洗,用冷水清洗后的鸡肉会变柴,非常的不好吃。

猪肚鸡汤是粤菜当中很家常的一道汤品,人们喜欢在不同的季节喝不同的汤品以达到不同的食疗效果,其中秋冬季吃猪肚鸡汤就最好,不仅暖胃,而且营养滋补,猪肚搭配鸡熬出来的汤味道非常鲜甜,而且口感醇厚,特别是那胡椒的辣味冬天喝起来感觉就是暖暖的。

猪肚包鸡用什么鸡比较好 猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡2

猪肚包鸡一定要新鲜猪肚吗

猪肚一定要买新鲜的。

为什么要用新鲜的猪肚这个其实道理很简单,大家都见过焯过水的猪肚,邹巴巴的没有任何弹性,变的很小,这样在我们塞入鸡的时候就很费劲,可能就没有办法把整只鸡放进去,更重要的是焯过水的猪肚一部分营养都流失掉了,所以猪肚一定要用新鲜的虽然清洗麻烦了点,但是,是有必要的。

猪肚包鸡用什么鸡比较好 猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡3

猪肚包鸡的做法

主料:新鲜猪肚一个.12个月以上的三黄老母鸡一只

配料:生姜、大葱、料酒、白胡椒、食盐、味精、鸡精、红枣、枸杞

工具:砂锅一口

开始制作:

1.先清理猪肚(这里需要注意的是一定要新鲜的整个猪肚,不要买焯过水的)猪肚翻过来,除去上面的黏膜,白油,清理干净后,放入淀粉(没有淀粉用面粉代替也可以)用力的揉搓.然后清水清洗,此步骤需要重复3次左右,然后在放入料酒和食用盐,揉搓清洗一次备用

2.清理小鸡,小鸡清理干净(不喜欢吃鸡头的可以把鸡头去掉)小鸡要一整只,把鸡头、鸡腿脱骨返塞进鸡肚子里

3.起锅烧水,给鸡焯水,出去血沫后把整只鸡塞进准备好的猪肚里,把白胡椒生姜片用纱布包好一同放进去,然后用线把开口扎实

4.把整理好的肚包鸡放进砂锅中放入清水,水一定要没过整个肚包鸡,然后大火烧开去除血沫,放入料酒、生姜、大葱、红枣、枸杞,小火煲2个小时就差不多了,中途尽量不要打开,时间到根据自己的口味放入食盐味精提味即可

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