首页经验常识猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好

关于“猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:猪肚包鸡是比较受欢迎的一种美食,它的做法是很有讲究的,尤其是调料的使用,不同的做法会放不同的食材和调料,会有不同的味道和口感。做猪肚包鸡一般都是要放胡椒的,那么猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒呢?下面让我们具体来看看吧!想要更详细地了解还请看下方介绍。

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好

猪肚包鸡是比较受欢迎的一种美食,它的做法是很有讲究的,尤其是调料的使用,不同的做法会放不同的食材和调料,会有不同的味道和口感。做猪肚包鸡一般都是要放胡椒的,那么猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒呢?下面让我们具体来看看吧!

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好1

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒

一般建议用白胡椒。

猪肚包鸡不需要放过多的辅助大料,不然会抢掉这道菜原本应有的鲜美味,这边主要和大家说一下用的胡椒尽量选用白胡椒,可能有人会问黑花椒和白胡椒不都一样吗?为什么一定要用白胡椒呢?简单的回答一下这个问题,黑胡椒是胡椒没有成熟直接加工而成,适用于烹饪海鲜、内脏使用,而白胡椒是胡椒成熟后脱落的果实,有较大的医用价值,适合烹饪各种食物。

猪肚包鸡要不要焯水

猪肚包鸡要把鸡焯水后在放入猪肚。

这一步其实是考虑到最后的成品.能不能做到汤清味正的主要步骤.如果不把鸡提前焯水.就放进猪肚.那么鸡本身煮出来的血沫就会全部残留在猪肚里然后附着在上面.第一是不健康.第二是影响口感

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好2

猪肚包鸡的做法

主料:猪肚一只、土鸡一只

药材配料:红枣5个、党参15g、枸杞10g、玉竹15g、白胡椒粒约15g、姜片两片

调料:盐、淀粉、料酒、白醋

制作步骤:

①清洗猪肚

新鲜的猪肚先清洗一遍,然后把内部翻过来,猪肚内部带有较多的黏液,先用清水把表面的赃物冲洗干净,把猪肚的表面用刀刮一遍,然后把猪肚放入大盘中,加入淀粉用手抓搅,使猪肚表面都粘上一层淀粉,用手抓匀搅拌,然后再用清水冲洗干净淀粉和黏液,这一步工序重复做两次,然后再把猪肚翻过来正面加入淀粉用同样的方法抓洗一遍,这样猪肚的黏液才去除干净。

然后猪肚中加入盐、料酒、白醋,加入后把猪肚的内外用手抓匀搅拌一遍,然后再用清水清洗干净,重复两遍,每遍搅拌五分钟,这样猪肚的异味就去除。然后再用刀把猪肚表面和内部的肥油、淋巴切除干净,经过这两大步骤的处理猪肚才处理干净。

②猪肚包裹鸡

新鲜的土鸡一只,宰杀处理干净,去掉内脏和多余的肥油,把鸡脚去掉,然后把鸡塞进猪肚内,使鸡被猪肚包裹,然后用竹签把猪肚扎好封口,然后把猪肚鸡冷水下锅,加入料酒一起焯水,焯水至猪肚定型、表皮收缩然后捞出备用。

③熬汤砂锅中加入猪肚鸡,加入清水,大火煮开,然后把表面浮起的浮末撇去,然后加入【药材配方】中的所有药材,大火煮开转小火熬制两个小时、

④制作完成

猪肚鸡熬了两个小时后汤已经变的浓白,味道变的鲜香,然后加入少许盐调味就可以,然后把猪肚鸡捞出,再把猪肚和鸡砍成块,这样一道美味的猪肚包鸡就制作完成。

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好3

为什么洗猪肚的时候不焯水裹鸡后才焯水

猪肚鸡要是普通的做法砍成块来熬汤,猪肚在清洗的时候是可以焯水的,但是猪肚包鸡的做法在清洗猪肚的时候是不能焯水的,焯水要在猪肚放入鸡包裹好后才可以焯水。

如果在清洗猪肚的时候就焯水,猪肚就会收缩变小至定型,这样鸡就塞不进去猪肚内部。猪肚没有经过焯水这样鸡就可以很好塞进猪肚内,这样可以更好的包裹猪肚。

猪肚包好鸡后再经过焯水这样猪肚表皮就会收缩收紧,这样可以更好的包裹猪肚,鸡不容易脱出,熬出来的汤味道更好不油腻,这样才会起到猪肚包鸡的效果。

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒 猪肚包鸡用什么胡椒比较好”相关的信息资料是由Html5研究小组原创或收集发布,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

转载请注明本文地址:https://www.mhtml5.com/read/30109.html

猜你喜欢

猪肚煲汤要多久才熟

猪肚煲汤要多久才熟

猪肚是一种比较耐炖的食材,需要炖较长的时间才能熟,这和猪肚的韧性足有很大的关系。那么猪肚煲汤要多久才熟呢...

板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗

板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗

板栗可以做各种各样的美食,板栗烧鸡就是其中比较受欢迎的一道家常菜,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡的做法有很多,一般都会用生板栗,这样煮出来会更入味,如果为了方便省事,也可以用熟板栗,主要看个人做法。...

板栗烧鸡用鸡肉哪部分

板栗烧鸡用鸡肉哪部分

板栗烧鸡是生活中比较常见的一道家常菜,它的做法比较多,口味丰富,吃起来鲜香可口,营养价值高,很多人都会自己在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡可以用一整只鸡,也可以用鸡腿,也可以用鸡胸肉等,主要看个人的口味喜好。...

板栗烧鸡可以用鸡腿肉吗

板栗烧鸡可以用鸡腿肉吗

板栗烧鸡是比较营养的一道家常菜,它的做法比较多,食材的选择也是比较多的,可以用一整只鸡,可以用鸡腿肉,也可以用鸡胸肉,做出来的味道都是很不错的,并且食用价值比较高,适量食用对身体有一定的好处。...

板栗烧鸡可以用三黄鸡吗

板栗烧鸡可以用三黄鸡吗

板栗烧鸡是比较有营养的一道美食,它的做法比较多,食材丰富,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。板栗烧鸡一般可以用三黄鸡,也可以用老母鸡,做出来的味道都是比较美味的,大家可以根据自己的口味喜好进行选择。...

板栗烧鸡可以用糖炒栗子吗

板栗烧鸡可以用糖炒栗子吗

板栗烧鸡是生活中比较受欢迎的一道家常菜,它的营养比较丰富,吃起来很美味,可以补充人体所需的营养,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡可以用生板栗,也可以用熟板栗,所以糖炒栗子也是可以做板栗烧鸡的。...

板栗烧鸡放水还是放啤酒好吃

板栗烧鸡放水还是放啤酒好吃

板栗烧鸡是比较常见的一道家常菜,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会在家做板栗烧鸡,做板栗烧鸡可以放水,也可以放啤酒,相对比而言,放啤酒会更好吃一点。...

板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗

板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗

板栗烧鸡一般都是用新鲜板栗和鸡肉做的,里面可以添加各种各样的配料和食材,味道是比较丰富的,板栗烧鸡的做法有很多,有些做法是先放板栗,有些做法是先放鸡,不管是哪种做法,做出来的味道都是很不错的,主要看个人喜好。...

板栗烧鸡用一整只鸡还是半只鸡

板栗烧鸡用一整只鸡还是半只鸡

板栗的吃法比较多,板栗烧鸡就是其中比较常见的一种做法,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡可以用一整只鸡,可以用半只鸡,也可以用两只鸡,主要看制作的分量而定。...

板栗烧鸡可以隔夜吃吗

板栗烧鸡可以隔夜吃吗

板栗可以 和很多食物一起吃,板栗烧鸡就是其中比较受欢迎的一道美食,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡吃不完,放冰箱里面保存,隔夜一般不会坏掉,加热之后还是可以吃的。...