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糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米 糯米丸子的糯米要煮熟吗

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糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米 糯米丸子的糯米要煮熟吗

我们都知道,糯米丸子是比较受欢迎的一道美食,很多人家里面都会做糯米丸子,尤其是过年期间。做糯米丸子是有一定技巧的,尤其是糯米的处理。那么糯米丸子是用生糯米还是熟糯米呢?下面让我们具体来看看吧!

糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米 糯米丸子的糯米要煮熟吗1

糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米

糯米丸子一般都是用熟糯米,最好用蒸熟的,煮熟的糯米水分会比较多,会影响味道和口感。

炸糯米丸子是安徽的特色美食。糯米丸子的主料是蒸熟的糯米饭和猪肉混合而成,经油炸后食用。炸糯米丸子和珍珠丸子的做法不一样,珍珠丸子是将肉馅团圆后滚上生糯米,然后上锅蒸熟。

糯米丸子要煮熟吗

糯米丸子如果你要做炸的,建议先蒸好再炸,炸两次,第一次炸到表面金黄,第二次复炸,可以使糯米丸子外酥里嫩。

糯米丸子外酥里软,香脆鲜美,是安徽皖南地区过年的年饭上必不可少的美食之一,有些地方还叫沾肉,每次会做很多,然后放冰箱保存,吃的时候蒸一下。刚出锅的糯米丸子金黄酥脆,非常好吃,后期蒸熟的丸子软糯可口,也非常美味。

糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米 糯米丸子的糯米要煮熟吗2

糯米丸子的做法

食材:糯米、前腿肉、生姜、香葱、鸡蛋、生粉

调味品:食盐、料酒、生抽、胡椒粉

步骤一:把糯米提前两个小时浸泡,清洗干净后放入电饭煲内加入适量的清水,煮成口感偏硬的米饭。

步骤二:把前腿肉去皮洗净,剁成肉末,放入盆中备用。把生姜去皮剁成姜末,小葱去根洗净切成葱末。

步骤三:等米饭煮熟后,盛出米饭趁热拔散,尽快晾凉。等糯米饭不烫手时倒入剁好的肉馅、姜蒜末、打入鸡蛋。

步骤四:接着加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉,再倒入少许的生粉。所有的配料都放齐了后,开始下手揣。力度不要太大,将所有调料揣均匀。

步骤五:取一个平底大盘,盘底撒些生粉防粘,手心涂抹少许的色拉油,取适量的馅料放在手心团圆摆放在盘中。

步骤六:锅内倒入适量的油,油温六层热时放入丸子,放入后不要立即翻动,等丸子表面微黄后,用铲子轻轻将底部铲一下,丸子慢慢就会浮起来,一直炸到表面金黄即可出锅。

糯米丸子是用生糯米还是用熟糯米 糯米丸子的糯米要煮熟吗3

糯米丸子的制作技巧

1、糯米不要浸泡过夜,浸泡太久煮出来的糯米饭就会太软,炸出来的丸子口感不好。提前两个小时浸泡或直接洗净加水蒸熟。糯米不浸泡直接煮饭,水量要稍微多一些,以免米饭夹生。

2、不要用纯瘦肉,用二肥八瘦的前腿肉混合糯米炸出来的丸子好吃。肉馅用刀剁,不要用绞肉机绞,刀剁出来的肉馅粘性大,有小颗粒,吃起来口感更丰富。

3、馅料里加少许的淀粉,炸的过程中丸子不会开裂。淀粉不仅增加了粘性,丸子外皮也会更加香脆。

4、糯米饭粘性大,拌料时下手揣。把配料放入糯米饭中,想用筷子翻拌均匀不容易,还不如下手方便快捷。就像老面发面加碱水一样的揣,但是力度没有揣面那么大,尽量不要破坏糯米的完整性。

5、炸丸子火候不要太大,以免外面外面炸糊了里面的肉馅还没熟。刚下锅的丸子不要去翻动,这个时候翻动丸子就不成形了,等表面微黄形成外壳后再翻动。

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