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煮大虾是水开了放吗 煮虾是水开了放还是凉水放

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煮大虾是水开了放吗 煮虾是水开了放还是凉水放

我们都知道,虾是比较常见的一种食物,它的味道鲜美,营养丰富,吃起来很美味,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃虾。虾的做法有很多,煮着吃就是其中一种吃法。那么煮虾是用开水还是凉水呢?下面让我们具体来看看吧!

煮大虾是水开了放吗 煮虾是水开了放还是凉水放1

煮虾是水开了放还是凉水放

建议开水下锅。

煮大虾必须是热水下锅,煮大虾热水下锅的好处有很多。如果要是冷水下锅的话,大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养,那大虾煮出来也会很柴。

大虾煮制时为了便于入味,最好选择开水下锅,这样可以瞬间锁住大虾的营养和鲜味,使其不流失!调料主要以去腥为主,不要掩盖住大虾的鲜味。火候不要太大,要把调料的味道煮进去。

煮大虾选择开水下锅,但是要把锅中的香料提前煮出味来,这样调料的味道才能进入虾中。因为虾比较容易成熟,如果和调料一起煮不易入味。

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煮虾一般煮几分钟

一般煮三分钟左右,虾变红了就差不多了。

煮虾必须用清水,不能用高汤之类的,水尽量的多一些,这样可以利于腥味的散发,加入姜片,葱节,料酒烧开熬一分钟,待姜葱出味后打掉,再把活虾倒入锅中煮一分钟左右,捞出装盘,这时的虾Q弹,香再配上蒸鱼豉油就ok了。记住,白灼虾尽量用活虾,冻虾不建议这样吃。冻虾适合做香辣虾或者椒盐虾。

其实对于喜欢吃虾的我来说,不管是哪种做法都是很好的。麻辣香又麻又辣,吃起来非常过瘾。油爆虾,香喷喷的,外焦里嫩。白灼虾虽然看似简单,没有什么技术含量。但是做出来的味道可是不一般。白灼虾,吃起来又鲜又嫩,能够最大限度的保留虾的鲜美。而且这种烹饪方式也非常的健康,对减肥可是非常好的呢。

煮虾的家常做法

1、首先准备500克大虾处理好虾线备用

2、东古酱油,吃辣的可以准备小米辣,切沫和酱油做成沾水,不吃辣的直接沾酱油就好

3、准备料酒,姜,葱

4、起锅烧水加入料酒姜葱,等水烧莫水泡下入处理好的虾,煮到水开虾变红就可以出锅

5、注意虾不要煮太久,煮久了虾肉变老不好吃,虾要趁热吃冷了腥味重

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煮虾有什么技巧

食材选择

大虾一定要鲜活的,那种倒进盆中,足够生猛,活蹦乱跳的最好,不可用死虾,不新鲜的大虾建议做成干锅虾或香辣虾之类的菜肴。

基础处理

食材的基础处理要到位,虾肠要挑出来,虾肠含有杂质,吃起来口感不好,也不卫生。

去腥

煮大虾的去腥工作重在水中,小葱结、姜片和白酒都是有去腥增香的作用。

文灼火候

文灼即用虾眼水灼烫大虾,而不是滚烫的开水,火候为1-2分钟,根据大虾的个头来定,不要煮久了,虾肉会老口感变柴。

过凉

快速过凉是煮大虾的必要步骤,过凉的大虾变得劲道Q弹,鲜香可口。不需要时间太久,捞出大虾摸着还是温热的。

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