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带鱼一股臭豆腐味是怎么回事 带鱼一股臭豆腐味是坏了吗还能吃吗

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带鱼一股臭豆腐味是怎么回事 带鱼一股臭豆腐味是坏了吗还能吃吗

我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼类食物,它含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等,肉质鲜嫩可口,吃法多样,很多人都会经常吃带鱼。有些人买带鱼的时候,会发现带鱼有一股臭豆腐味,那么带鱼一股臭豆腐味是坏了吗?下面让我们具体来看看吧!

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带鱼一股臭豆腐味怎么回事还能吃吗

一、你买的这种带鱼,肯定是在冷库冷冻的时间过长,也就是所说的“僵尸鱼”。

1、大的冷库都有氟利昂这种物质,会产生一种类似“氨水”的味道。经常在冷库出入的人,进出冷库都会闻到这种味道。即使是不放氟利昂的新式冷库,也会有一种这样的味道。也就是类似“臭豆腐”的味道。

2、你买的这种带鱼肯定是冷库底部堆放的,也就是俗称的“库底子”。冻了不知道多长时间的,被冷库的味道侵蚀了!

还有一种原因就是冷库管理不当,各种东西混放,发生的窜味现象。这个一般不太常见。

3、不法商贩为了保鲜,添加一些防腐剂类的添加剂。或者冷库储存的加了干燥剂,泄露到你买的带鱼上。

二、这种带鱼吃了“犯膈应”,如果正规渠道购买的,可以拿购物小票去退货,路边摊买的只能“吃一堑长一智”了!把这个鱼扔了,应该不能食用了!

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带鱼如何去腥

1、解刨去腥法

把带鱼的头和背鳍去掉然后把带鱼的腹部剪掉在把带鱼肚子里的膜去掉后会看到里面有些黑色的东西把它去掉(这黑色的东西是带鱼身上最腥的地方)

2、去鳞

如果带鱼比较新鲜的话是不用去鳞的,如果够买的带鱼不是很新鲜就把带鱼的鳞去掉也可以减少带鱼的腥味。

3、浸泡去腥

带鱼切段以后放入碗中里面加入水没过带鱼然后加入姜、料酒、醋、给它浸泡清洗来去掉带鱼身上的腥味。

带鱼选购技巧

1:挑选带鱼的时候应该挑选表面呈灰白色或者银灰色的带鱼,如果带鱼身体表面有一层黄色的物质的话则证明带鱼的保存时间久是不新鲜的带鱼了

2:选购带鱼的时候要观察鱼肚有没有破损或者变软,如果有的话则证明在非冷冻的环境下时间过长,这样的带鱼不建议购买(因为鱼烂是最先从肚子开始腐烂的)

3:身体饱满匀称、体型完整、鱼体坚硬不弯肉厚实则是好带鱼,如果色暗没有光泽肉质松软萎缩者一般质量比较差。

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带鱼的清洗

1、冷冻的带鱼用刀剁掉头,去掉尾巴,再去掉带鱼背上的鱼鳍。

2、接着用刀去掉带鱼肚子皮,把带鱼剁成10CM的长段。

3、带鱼段放入盆中,用水冲洗之带鱼解冻。

4、把带鱼肚子里的内脏掏出扔掉,用水把带鱼清洗干净。

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