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小米蒸排骨小米要不要提前浸泡 小米蒸排骨小米需要泡多久

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小米蒸排骨小米要不要提前浸泡 小米蒸排骨小米需要泡多久

我们都知道,排骨的吃法有很多,蒸着吃就是其中很受欢迎的一种吃法,蒸排骨的做法有很多,小米蒸排骨就是其中很有特色的一道美食,很多人都会在家做小米蒸排骨。那么小米蒸排骨小米要泡水吗?下面让我们具体来看看吧!

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小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

小米要提前用水浸泡。

小米提前浸泡目的是使蒸出来的小米口感更软糯,同时缩短蒸制的时间。排骨蒸的时间不能过长否则就会使排骨失去鲜嫩的口感,而小米如果不提前泡软的话,小米蒸制的时间较长,这样排骨也会因为蒸的时间过长导致肉质变老,所以制作这道菜小米必须要提前泡软使排骨与小米蒸制的时间一致,这样味道与口感才更好。

小米蒸排骨小米需要泡多久

一定是先去泡发小米,因为小米泡发的时间比较长,最少也得一个小时,一定要将小米完全的泡开泡软,这样子蒸出来的小米才能够更好吃,小米的香气才能够被释放出来。

小米一定要泡软才蒸制,这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩,如果小米浸泡的时间不够、没有泡软,那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。

小米蒸排骨这道菜,也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的,不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好,因为小米有自带的米香味,它会将排骨的肉香味全部的锁在其中,使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

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小米蒸排骨的做法

主料:猪排骨、小米。

辅料:红豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜、大葱、土豆、菜籽油和麻油。

做法步骤:

第一步、把排骨斩成4厘米长的节,然后浸泡半小时去血水,清洗干净后控干水分。小米淘洗干净,提前3小时浸泡。将红豆瓣剁细,姜切末,葱切花。

第二步、将排骨放到蒸碗中,然后加入准备好的红豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜末和菜籽油充分搅拌均匀。

第三步、将浸泡好的小米铺在排骨上,然后搅拌均匀,让每根排骨的表面均匀地裹上小米,然后盖上保鲜膜腌制2小时,使排骨更加入味。

第四步、将土豆清洗干净后切片,然后摆在盘底,待排骨腌制好后将排骨摆放在土豆片上。

第五步、上笼锅用旺火蒸40分钟,待排骨蒸熟后取出,然后撒上葱花。

第六步、热锅,倒入适量的麻油,烧至七成热,然后起锅将热油淋在葱花上面即成。

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小米蒸排骨的技巧

1、小米要提前进行浸泡,浸泡时间长点,更利于蒸出好口感。

2、排骨要泡出血水去腥,泡出血水后不用焯水,不然肉质会变紧,从而影响口感。

3、在剁排骨的时候,可以根据自己的喜好决定排骨的大小,其实我每次蒸排骨的时候将排骨拦腰切断即可,不会去剁成小碎块,因为喜欢大口吃肉的感觉

4、做小米蒸排骨的时候一种做的还可以选用南瓜,南瓜去皮之后清洗干净和小米蒸排骨放置在一起,做出来的小米蒸排骨也是非常的好吃,南瓜的香味也会渗入小米之中

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