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小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡 小米蒸排骨小米不泡可以吗

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小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡 小米蒸排骨小米不泡可以吗

我们都知道,小米蒸排骨是很受欢迎的一道美食,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来肉质鲜嫩可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做小米蒸排骨。那么小米蒸排骨小米要用热水还是冷水泡呢?下面让我们具体来看看吧!

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小米蒸排骨小米不泡可以吗

一般小米都是需要提前泡的,这样才入味,做出来的小米蒸排骨更好吃。

小米蒸排骨是用小黄米代替了大米,裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制,只要提前浸泡就可以,关键的一步是在腌制排骨上,这道菜品味道好不好吃,和排骨腌制有直接的关系。

用排骨裹上小米上蒸笼蒸制出来后,不仅色泽金黄剔透,而且清香味美、口感软糯、油而不腻,保留了食物原始的清香,是一道色香味俱佳的美食,好吃不容错过。

小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡

一般要用冷水浸泡一到两个小时。

绝大多数谷类食物都不含有维生素A,而小米的维生素A含量很丰富,维生素A可以维持视觉的发育和上皮组织健康,可以维持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康,抵御细菌侵袭,预防咳嗽。小米中B族维生素的含量也极其丰富,可以促进食欲和加快伤口愈合。

所以小米蒸排骨这道菜多给小孩吃是很有好处的,而且用小米代替了蒸肉粉,蒸好的排骨呈现出小米的金黄色,无论从外形还是营养上都绝对加分的。

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小米蒸排骨的做法

食材:排骨、小米、生姜、小葱、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、土豆

步骤一:把小米用清水洗净然后加入清水浸泡两个小时左右,把排骨也放入清水中浸泡出血水,然后清洗干净,沥干水分。

步骤二:开始腌制排骨,往排骨中加入适量豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片和葱白,下手抓均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤三:把土豆削皮、切成大块,摆在盘子底部。腌制好的排骨中先加入少许的淀粉翻拌均匀,然后取出一根排骨在小米中滚一下,使排骨裹满小米,然后摆在土豆上。

步骤四:高压锅中倒入适量的清水,放入三角支架,在把装有排骨的盘子放入,大火煮开上气后改小火,蒸三十分钟左右。关火后,等高压锅自然消气后,取出盘子,往小米排骨上撒上葱花即可。

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小米蒸排骨的技巧

①在腌制排骨前一定要把排骨中的血水去除,这样腌制出来的排骨才不会带有腥味。

②小米一定要泡软才蒸制,这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩,如果小米浸泡的时间不够、没有泡软,那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。

③在腌制排骨的时候不需要加入料酒去腥,因为料酒中的酒精成分会覆盖这道菜的鲜香味,主要的去腥工序就是以去血水和加入姜葱水腌制就可以。

④要想制作出来的小米蒸排骨色泽更好看、看起来金黄色,在腌制的时候建议不要加入酱油,因为加入酱油腌制排骨会发黑,这样就影响了这道菜的色泽。

⑤在蒸排骨的时候要用宽大而且浅的盘子蒸,蒸的时候把排骨摊散,这样更容易把排骨蒸熟,不要使用小而且深的盘,排骨堆叠在一起是很难均匀受热蒸熟的。

⑥蒸排骨的时候可以在排骨的底部加入一些易熟的配菜打底(土豆片或香芋、香菇都是可以的),配菜吸收排骨中的汁水吃起来味道会更美味。

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