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猪肝切开有白色的东西是什么 猪肝切出来有白色肥肉能吃吗

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猪肝是日常生活中比较常见的美食之一,有人在购买猪肝切开时,发现里面有白色的是怎么回事呢?其实,这并不是猪肝变质,而是金银猪肝,味道十分鲜美,所以你看到这个白色的东西是可以正常食用的,不用担心。

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猪肝切开有白色的东西是什么

这是金银肝,一种传统腌清食品,全国很多地方都有这个吃法只是现在越来越少见了,有些地方只有过年才有,所以这个时节你如果在超市里买到它就不奇怪了

金银肝是把猪肥肉塞进猪肝里做的,除了肥肉还可以放蛋黄,制作金银肝要求塞完东西后猪肝的外皮不能破损,从外观看起来还是和一整块完整的猪肝一样,有的还要先卤一下,然后挂起来烟重烘干,肥肉和猪肝一起经过烟熏和烘于熟成,产生特殊风味。

吃的时候把它切片蒸一下就可以了。

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猪肝切出来有白色肥肉能吃吗

可以吃。

这个太好吃了~~我这个不喝酒的人,都会没事买来吃一吃,这个应该是川渝地区才有的吧~反正我也没出去过,猜一下。我们这叫嚷肝~~网上一半叫金银肝,冷的时候里面肥肉是白色的,热了又变成金色的。

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金银猪肝怎么做

食材

猪肝 500g

肥膘肉 150g

葱、姜 3g

花椒 2g

食用盐 适量

酱油 10g

料酒 15g

方法/步骤

分别将3g的葱、姜切成末,再把买回来的猪肝清洗干净,切成5cm左右的粗细长条即可。

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在猪肝中加入切好的葱末、姜末,接着放入2g花椒、15g料酒、5g白糖、10g酱油、适量的盐,用筷子将其搅拌均匀,腌制一个小时左右。

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腌制过程中,取一块肥膘肉,切成1.5cm的粗条,加入适量的食用盐和刚才切好的葱末和姜末搅拌军均匀后,腌制一小会儿。

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猪肝和肉条腌好之后,用刀的前尖将猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,然后用工具把口封上。

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把刚才加工好的猪肝放在烤盘中,随后把腌猪肝的原汁儿浇在上面,放入烤箱中烤。

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烤箱温度应该设置在150℃~200℃之间,烤熟后,取出晾凉,再将表面刷上一层芝麻香油,避免风干。

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吃的时候,最好将猪肝切成片,摆在盘子中,这样不仅看着美观,吃起来也很方便。

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注意事项

买猪肝时,要选择颜色新鲜的,不然会影响口感。

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