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晒腊肉下雨没太阳怎么办 腊肉只通风不见太阳可以吗

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晒腊肉下雨没太阳怎么办 腊肉只通风不见太阳可以吗

我们都知道,腊肉是比较常见的一种肉质食品,它是用新鲜猪肉制作而成的,是需要进行晾晒风干的,很多人晒腊肉的时候,都会遇到下雨天,没有太阳。那么晒腊肉没太阳怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

晒腊肉下雨没太阳怎么办 腊肉只通风不见太阳可以吗1

腊肉下雨天没太阳晒怎么办

没有太阳的日子,可以把肉放到室内干燥通风处,否则就会容易发霉。腌制鲜肉完全不必在阳光下暴晒,可以放在阴凉处风干,当然,温度一定要合适,在0-10℃最适宜。

腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办,其实也不用担心,晒腊肉的时间一般为7天,期间晚上也没有太阳,没太阳的时候我们都是要收进屋里的,预防打了露水或是下雨,所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方,等太阳出来了继续晒。如果感觉环境比较潮湿,可以时不时地用风扇或是风筒吹一下,风扇更合适,可以持续吹。如果是北风天气就更好了,放在通风地方就可以。就一个原则,不让咸肉碰到水,就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事,把水份处理掉就可以,用布擦干,用风筒风扇吹干,或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。

腊肉有点臭了还能吃吗

如果腌肉臭了,说明肉质已经腐烂变质,那就不能吃,吃了容易导致肠胃不适,严重的会导致食物中毒,建议扔掉。如果没有坏,可以抹点食用盐,再放在通风的地方风干。广东地区的腊肉都是用食用盐来腌制的,能保证霉雨天晒不到太阳时,肉质不容易变霉、生虫。

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腊肉的腌制方法

第一步: 在做腊肉之前,先选好肉。上逞的腊肉,对用哪个部位的肉是有讲究的。每斤肉需要多少盐,最适量,这些都直接決定腊肉的口感,和保存的时间。

第二步: 先将肉用高度酒普遍刷一遍,历干,这一步,一是即消毒,同时又去异味儿。

第三步 锅中放腌制盐、八角、花椒、进行炒制,直到把盐炒得发黄,再把肉放进去。往上搓盐。搓好盐之后,(肉上都挂上盐,)把肉取出来,装入缸内。再把锅内剩余的盐,一并倒入,封口。闷两天,下一步就是熏,锅中放上橘皮,花生皮,及核桃皮,将肉放到铁廉上,肉上边盖上纸,开火,烧半小时,翻面,去掉纸,再继续熏半小时后,,取出晾凉。

最后,串成串,挂到梁上及阴凉干燥通风处风干,这样腌制的腊肉,可食用一年都不变味儿。不变质。

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腊肉一般要晾几天能吃

一般一个月左右。

用已经炒熟,晾凉的花椒盐揉搓好需要腌制的肉,肉要提前用纸吸干血水。

揉搓好花椒盐的肉,放在容器里,比如不锈钢盆之类的,在肉上面放一个重物压好。

记住肉必须要翻动,第一次是一天后,再过三天翻动第二次。

一共腌上一周,就可以把肉找一个通风的地方挂起来,不要让阳光直射到肉上,如果无法避免,就用大张的纸把肉围挡起来。

这样一个月以后,就可以把腌好的肉放进冰箱冷冻保存了。

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