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白脱牛奶可以直接喝吗 白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别

关于“白脱牛奶可以直接喝吗 白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:白脱牛奶是一种全脂奶油中加工的牛奶,很浓稠,而且带有酸味,总的来说口感很不错,但是需要和其他饮品一起搭配饮用,当然,直接喝也是可以的,就不知道大家喜不喜欢这个口感。下面,我们来看看白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别。想要更详细地了解还请看下方介绍。

白脱牛奶可以直接喝吗 白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别

白脱牛奶是一种全脂奶油中加工的牛奶,很浓稠,而且带有酸味,总的来说口感很不错,但是需要和其他饮品一起搭配饮用,当然,直接喝也是可以的,就不知道大家喜不喜欢这个口感。下面,我们来看看白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别。

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白脱牛奶可以直接喝吗

白脱牛奶可以直接喝的,但味道有点酸爽。过去多会作为饮料立即食用,如今则常常用以烘培料理中。不但是做为点心的食用香料,由于带有乳酸,白脱牛奶也提供了酸碱性成份和膨胀剂的小苏打粉产生放热反应,造成co2让烘培成品更为膨松爽口,以欧式松饼Pancake和英式松饼Scone常会加上,另一个烤蛋糕时也可以应用!

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白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别

白脱牛奶这里的脱不是脱脂的意思,而是buttermilk的音译。是一种经过细菌培养或者酸化处理过的脱脂鲜牛奶,质地比较浓稠。带有酸味。传统制法的白脱牛奶是制作黄油(即牛油butter)后残余的牛奶,所以叫做buttermilk。不过,白脱牛奶确实比一般的牛奶脂肪含量低。酸奶油(sour cream)是奶油中加入乳酸菌培养或发酵制成的一种乳制品,质地浓稠,也带有酸味。由原料和制作工艺可见,两者并不是同一种东西。

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自制速成白脱牛奶

在一些食谱中,也可以用自制的「稠化牛奶」来取代白脱牛奶,不过风味会比较不一样;若是用量大的料理,比较不建议。

柠檬汁和牛奶也能做出简易版的白脱牛奶。

材料:全脂鲜乳1杯、新鲜柠檬汁1汤匙

做法:把柠檬汁加入牛奶中,置于室内阴凉处约10~20分钟,让牛奶稠化,且在液体中会带有一颗颗凝结的小球,再次拌匀便完成。自制速成品会比较稀且带有颗粒,用量和白脱牛奶相同,特别要注意的是结块的小球不必过滤掉,一起加入使用即可。

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白脱牛奶详细介绍

规格:1kg/罐

配料:食用香精辅料(葡萄糖粉、淀粉)、食品用香料(牛奶香基、香兰素、乙基麦芽酚)

适用范围:糕点、面包、糖果、饮料

使用方法:将本品与固体粉末混合或者溶于水中使用

用量:糕点、面包0.1%~0.3%       各类糖果0.1%~0.5%     饮料0.05%~0.1%(针对配料总量)

保质期:12个月

注意事项:避免阳光直射和高温,空气中易氧化,遇铁易变色。

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如何储存白脱牛奶

(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

(2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

(3)牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里

(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

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