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做鱼要不要放大蒜 做鱼放大蒜好吃还是不放大蒜好吃

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做鱼要不要放大蒜 做鱼放大蒜好吃还是不放大蒜好吃

我们都知道,鱼是比较常见的一种美食,它的做法比较多,可以蒸着吃,可以煮着吃,可以炸着吃,可以炒着吃,还可以烤着吃等等,味道都很不错,很多人都会在家做鱼吃。那么做鱼要不要放蒜呢?下面让我们具体来看看吧!

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做鱼不放蒜吗

不一定,有些地方做鱼会放蒜,有些地方做鱼会放蒜,并且做的菜不一样,放蒜也不一样,主要看个人的做法和口味喜好。

不放蒜是因为清淡饮食的习惯

其实我们大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是出自广东、江浙一带,因为那里的人不仅喜欢吃鱼和海鲜,而且大多数清蒸、水煮等清淡的吃法。他们很多人也受不了大蒜那股味道,所以就基本很少放大蒜。

放蒜做鱼也是特别美味的吃法

鱼的做法很多,蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶,只要注意方法和先后顺序,做鱼的时候放蒜也是很好吃的。一般烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料;煮鱼也是先把鱼煮熟,再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜;同样的,红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制以后放上蒜料做调料,那样就减少了鱼本身的土腥味。

蒜不耐高温形成了“鱼不相蒜”的说法

提问中说到“煮鱼不放蒜”的说法确实有一定道理,因为蒜在煮沸的热水中就会被煮烂。蒜仁被煮成蒜泥,蒜秆和蒜叶也会煮烂并且发黄,蒜的营养结构也被破坏,除非吃鱼之前将蒜料全部挑出来,不然确实影响食欲。

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做鱼放蒜还是不放蒜好

1、做清蒸鱼的时候,清蒸鱼肯定不能用大蒜来腌制鱼,以及把大蒜和鱼一起蒸。因为大蒜的味道太浓烈,会夺了鱼的鲜味。

2、做鱼汤的时候,鱼汤也是为了喝它鲜美的口感,好像烹制鱼汤的时候,没见过谁加大蒜的。

3、清蒸或水煮海鲜的时候,在我们这里因为海鲜本身就自带鲜甜的口感,一般就加几片姜去去寒气,加大蒜会夺了海鲜的鲜味,所以根本没有放大蒜的。

4、但是在炖鱼或红烧鱼等,需要提鲜增味的时候,一般都是葱姜蒜一起放的。

为什么有些人做鱼不放蒜

1、做鱼的时候不放大蒜,可能是有的地方,担心大蒜的香味掩盖了原有的鱼腥味,从而觉得大蒜破坏了鱼的美味,这里的美味可能就是指鱼腥味,可能是当地农村认为,吃鱼就是需要吃鱼的本味,没有鱼腥味的鱼不好吃

2、现在物质条件丰富,吃什么都能轻易的购买到,可能在多年前,物质条件稍微不是那么丰富的年代,老一辈人的旧观念,一年之中,难得吃上一会鱼,没有鱼腥味的鱼吃起来没有意思,所以才会有煮鱼不放蒜的说法

3、中国地大物博,地域性的差别,或者是饮食习惯的不同,有没有可能是在某些地方,当地人是不吃大蒜的,或者是吃不惯大蒜的味道,所以在烧鱼的时候,才会出现不放大蒜的做法

4、也有可能是这样的,有一种比大蒜更能去腥的食材,煮鱼烧鱼的时候,当地人爱放入这种食材,比如,不放大蒜放香菜,觉得香菜的去腥作用,比大蒜要好

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炒菜放蒜有什么作用

1、大蒜在我们的日常生活中,是不可缺少的调料,在我们做鱼的时候,放入大蒜的主要作用是用来去腥提香,烧鱼的时候,加入大蒜后,基本上就可以去除鱼的腥味、炖肉的时候,放入大蒜,也是为了用来,去除不同肉类的肉腥味;

2、油腻的口感,可能是很多肉类食材的通病,我们在烧制的时候,放入大蒜,是可以大大减少肉类的这种油腻口感的;

3、增加食欲,我们在日常生活中,下厨房炒菜,锅中都会放入少了的蒜泥爆香,蒜泥被热油激发出来的那种香味,会让我们食欲大开;

4、大蒜头还可以作为配菜,比如前段时间,在家做过蒜子烧鸡、大蒜头烧五花肉等,大蒜在这类菜肴中都是作为配菜出现的,是在这类菜肴中,大蒜都是可以食用的

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