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莲藕包饺子用焯水吗 莲藕包饺子需要先煮一下吗

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莲藕包饺子用焯水吗 莲藕包饺子需要先煮一下吗

我们都知道,莲藕是比较常见的一种美食,它的吃法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢,有些人会用莲藕包饺子吃,莲藕包饺子是有一定技巧的,尤其是莲藕的处理。那么莲藕包饺子要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!

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莲藕包饺子要烫一下吗

莲藕包饺子是不用焯水的,也不用放热水里面烫一下。

现在的莲藕更为清脆,包成的水饺口感比较好,主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下,然后将莲藕去皮,擦成丝,然后剁碎,放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末,调一下味,韭菜不用太多,一小把就可以,加入韭菜后,不用加入其他大料,都感觉非常的香。

莲藕猪肉馅还要注意一点就是莲藕剁成藕丁以后会挤出一些汁水,这些藕汁不要倒掉,而是放入锅中用小火加热,蒸发掉水分变成稠糊状,然后再将藕糊加入到莲藕猪肉馅中,搅拌均匀,让莲藕和肉馅充分的融合,这样做出来的饺子会更香美软糯。

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莲藕包饺子的藕汁要挤掉吗

将藕剁成藕丁以后,如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用,然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干,包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热,藕汁里大部分都是淀粉,将里面多余的水分蒸发掉,就会搅拌成稠糊状,然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀,这样饺子馅就会充分的融合在一起,吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。

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莲藕包饺子的做法

食材:莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料:葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、

步骤:

1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅,如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅,然后将葱和姜剁成碎末,放入猪肉馅里,加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、将藕扒掉外皮洗干净,擦成细丝,然后将藕丝放在案板上,用刀剁成细丁,藕丁不要剁得太碎,太碎的话吃不出藕的清脆口感,然后用笼布将藕丁里的水分挤出来,藕丁里的水分要挤到碗里备用。

3、锅热以后,将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热,使里面的水分蒸发掉,藕汁变成稠糊状,然后盛到碗里晾凉备用。(因为藕汁里大部分是淀粉,加热后会容易变得粘稠)

4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分,切成韭菜末,放入肉馅中,然后将藕丁放入肉馅里,将晾凉后的藕汁糊也倒入里面,再加入适量的植物油和香油,尝一下咸淡,加入适量的盐,打入一个鸡蛋,用筷子将饺子馅搅拌均匀,就可以用来包水饺了。

莲藕包饺子除了加韭菜还要放其他大料吗

韭菜本来就有非常的鲜香,是一种天然的调味食材,所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味,如果再加入其他的饺子馅调料的话,其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住,这样吃起来味道不是很好,所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。

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