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包饺子用的莲藕是粉的还是脆的 莲藕包饺子是用生的还是熟的

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包饺子用的莲藕是粉的还是脆的 莲藕包饺子是用生的还是熟的

我们都知道,饺子是比较常见的一种美食小吃,它的做法比较多,馅料各式各样,口味比较丰富,有肉馅的,也有蔬菜馅的等等,吃起来很不错,深受人们喜欢,有些人会用莲藕包饺子,那么莲藕包饺子用生的还是熟的呢?下面让我们具体来看看吧!

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莲藕包饺子是用生的还是熟的

一般都是直接用生的莲藕。

莲藕馅的饺子口感特别好,咬下去还有莲藕微脆的口感。就是莲藕不太出数,想多吃莲藕的话,需要多用一些,因为一擦出水特别厉害,不太出数。

莲藕馅饺子用牛羊肉也非常不错,而且用莲藕的汁水打制牛羊肉馅,牛羊肉会非常的滑嫩,相当于天然的嫩肉粉。

莲藕包饺子用粉藕还是脆藕

一般用脆藕口感会更好,不过也可以用粉藕,主要看个人口味和做法。

莲藕馅的饺子不会像西葫芦馅等的柔软多汁,但是莲藕馅也有它脆爽可口的特点,特别是冬季多吃些莲藕对身体是很好的!

包饺子的馅料有很多,有芸豆的,胡萝卜的,其中还有莲藕的,我发现这是我吃过的所有水饺里面最喜欢的口味,本来脆脆的莲藕做成饺子肉馅后变得有一点点软,但是软中带着一点脆,还有一丝甜味,搭配着香浓的肉馅,特别好吃。

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莲藕包饺子制作要点

1、莲藕我感觉白莲藕比较好,擦出丝以后一般不会褐变,而且莲藕用擦子擦,直接水分就都出来了。不用用盐杀水。用刀切也没有问题,只不过刀切之后的莲藕需要用力攥干水分。

2、肉馅的选择:我觉得莲藕属于比较清淡的食材,所以肉馅不能太肥。选择肥瘦均匀的梅肉,比用五花肉的口感和味道都要好一些。

3、打制肉馅时:一般我喜欢先用少量的一品鲜酱油搅打肉馅,这样可以把肉馅提前酱一下。感觉比较入味,但要注意用量。因为莲藕特别的容易出水,所以用擦莲藕出的水代替清水打入肉馅,有莲藕独有的清香在里面。而且莲藕擦出的水中含有大量的淀粉,打入肉馅可以使肉馅更加的嫩滑。

4、调味:用莲藕入馅是为了吃莲藕那独有的清香,所以调味上要略淡一些。

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莲藕包饺子怎么调馅

主料:白莲藕,猪梅肉

佐料:葱姜末

调料:一品鲜酱油,料酒,胡椒粉,盐,白糖,花椒油

做法:

1、莲藕刮去表层的薄皮,用擦子擦成细丝,擦好的莲藕使劲攥干水分,斩剁成馅放入盆中。盆中擦莲藕出的水分,和从莲藕中攥出的水分备用。

2、把猪梅肉斩剁成馅,分次加入一品鲜酱油按顺时针搅打上色,加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、葱姜末。然后把擦莲藕出的水分,分次按顺时针打入肉馅中,打至肉馅膨胀、上劲即可。

3、把剁好的莲藕和肉馅放在一起,在莲藕上拌上花椒油,然后和肉馅一起拌均即可。

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