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香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗

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香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗

我们都知道,香菇是生活中比较常见的一种食材,它的味道很不错,吃法也比较多,可以炒着吃,可以炖汤吃,还可以烤着吃等等,很多人都喜欢吃香菇。那么香菇可以做面卤吗?下面让我们具体来看看吧!

香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗1

香菇可以做面卤吗

香菇可以做面卤,而且味道很不错。

做香菇面卤时,首选用干香菇,它的香味更浓郁,味道更好。

因为做好的面卤是用来拌面、拌饭吃的,因此要油潤一些、口味浓郁一些更能满足这一要求。于是做香菇面卤时通常与五花肉和香菇搭配,再佐以自己喜欢的酱炒制而成。

吃的时候再放入自己喜欢的菜码,拌匀就开吃了!

香菇做面卤要提前泡发吗

香菇提前一晚泡发,泡好洗干净切成小丁,五香豆干切成丁,半肥瘦猪肉切丁,其他材料能切,小的也切小丁。

准备韭叶手擀面,我比较喜欢韭叶面,你自己随意。准备一盆凉开水,过水面比较清爽。 这个也是我喜欢你也可以随意。准备点鲜香菇或者,干香菇干香菇需要水泡一下。再买一块豆腐,切成筷子那么厚的大片儿,锅烧油把豆腐炸一下,然后切成花生大小的小丁。还需要土豆红萝卜,喜欢吃茄子的可以准备一个茄子。切成同豆腐大小相同的块。稍大稍小都无所谓,只要自己喜欢随意。大料两小瓣一棵葱两瓣蒜。香菇葱蒜切成同豆腐大小相同的丁。所有食材的量自己掌握随意。

香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗2

香菇面卤的做法

主料:香菇、五花肉、土豆、洋葱。

辅料:干黄酱、甜面酱、葱、姜、冰糖

1、干香菇要提前浸泡、切成小丁。泡香菇的水不要丟掉。

2、需要提前调一个酱汁:碗中放入适量干黄酱甜面酱,用泡香菇的水,将两种酱料稀释,搅匀。如果没有这两种酱,就用黄豆酱替代也可以。只是在味道上有些差异,但还不错。【干黄酱和甜面酱的比例是2:1】

3、五花肉切丁、洋葱切丁,土豆也洗净、切成小丁。葱花、姜末也备好。

4、起锅放油,待油温热后,放入切好的五花肉丁煸炒出油,再放入葱花和姜末,炒出香味后,再放入调好酱汁,放入适量冰糖搅匀。

再依次放入洋葱丁、香菇丁、土豆丁,转小火翻炒,期间要不停的翻炒,防止糊锅。直至水分耗尽,表面有浮油的状态,就可以了。

关火前再依个人的口味加入少许鸡精和香油,拌匀即可。

煮好面,拌入做好的面卤,再码上自己喜欢的菜码,就可以开吃了!

香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗3

香菇面卤可以加什么食材

土豆、木耳等。土豆丁在制作的过程中会裹足汤汁,棉软可口。也可以放入木耳。

香菇面卤除了放葱花,还要放洋葱,放入洋葱后有一种很好的复合味道,香味更浓郁。香菇面卤若只用甜面酱的话酱香味道不足,但两种酱混合一起,一种复合的味道刚刚好。

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