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桃胶是炖成水好还是炖糊好?炖出胶粘稠一点比较好!

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桃胶是炖成水好还是炖糊好?炖出胶粘稠一点比较好!

我们都知道,桃胶是生活中比较常见的一种养生食物,它可以起到很不错的保健效果,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家炖桃胶吃。炖桃胶是有一定技巧和讲究的,那么桃胶是炖成水好还是炖糊好呢?下面让我们具体来看看吧!

桃胶是炖成水好还是炖糊好?炖出胶粘稠一点比较好!1

桃胶是炖成水好还是炖糊好

一般来讲,桃胶炖出胶黏稠一点比较好,也就是炖成糊要好一点。

桃胶刚买回来的时候是比较硬的固体颗粒,在烹饪之前一般都要提前放水里面浸泡,等桃胶完全泡发变大变软之后,去除杂质清洗干净,就可以放锅里面炖煮了。在炖桃胶的时候,是有一定讲究的,尤其是水的选择、水的用量、火候把握以及时间控制等等,由于每个人炖煮的时间火候是不一样的,做出来的桃胶成品也是不一样的,有些人会将桃胶炖成水,而有些人会将桃胶炖成糊,这都是很常见的。

如果桃胶炖成水的话,很可能是炖煮的时间太长了,或者桃胶是新胶容易化成水,这种营养价值稍微差一些。如果桃胶炖成糊的话,很可能就是桃胶出胶了,里面的胶质溶到水里,让汤汁变粘稠了,这样吃营养也更容易吸收,所以营养价值会高一些,并且口感也会好一点。

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