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咸鸭蛋要裹多少盐 腌蛋的门路你知道多少

关于“咸鸭蛋要裹多少盐 腌蛋的门路你知道多少”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:咸鸭蛋是我们日常吃的一种食物,是将鸭蛋在盐水过着裹上盐粒进行腌制做成的,同样的做法还有咸鸡蛋。腌的好的咸鸭蛋咸度合适,蛋黄口感沙沙的,还会流黄油。但如果腌制的时候放多少盐是特别考验技术的。那么裹盐法腌制要怎么控制量呢?想要更详细地了解还请看下方介绍。

咸鸭蛋要裹多少盐 腌蛋的门路你知道多少

咸鸭蛋是我们日常吃的一种食物,是将鸭蛋在盐水过着裹上盐粒进行腌制做成的,同样的做法还有咸鸡蛋。腌的好的咸鸭蛋咸度合适,蛋黄口感沙沙的,还会流黄油。但如果腌制的时候放多少盐是特别考验技术的。那么裹盐法腌制要怎么控制量呢?

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咸鸭蛋要裹多少盐

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握,放的盐过少,鸭蛋不好吃而且还容易坏,放的盐太多吃起来特别咸不健康。所以,在放盐的时候如果是要裹盐,一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐,如果怕太咸还可以裹上黄泥沙。用黄泥腌制的比较咸淡适中,蛋白不会咸的过份,就比一般菜的味道稍微咸一点点。如果是泡盐水,蛋和盐的比例一般是10:1。

腌鸭蛋前一定要先用冷开水洗净表面的脏后擦干,然后在白酒里浸泡半小时左右。腌制过程中,裹盐一定要让鸭蛋全部沾满,这样腌制会更好,然后放入食品袋里密封保存,保持干燥阴凉。

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