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香椿腌好收藏还是新鲜收藏好

关于“香椿腌好收藏还是新鲜收藏好”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:香椿是很不错的一种春季蔬菜,它的吃法比较多,可以直接炒菜吃,也可以炸着吃,还可以腌着吃等等,都深受人们喜欢。香椿一般是不能放很长时间的,那么香椿腌好收藏还是新鲜收藏好呢?下面让我们具体来看看吧!想要更详细地了解还请看下方介绍。

香椿腌好收藏还是新鲜收藏好

香椿是很不错的一种春季蔬菜,它的吃法比较多,可以直接炒菜吃,也可以炸着吃,还可以腌着吃等等,都深受人们喜欢。香椿一般是不能放很长时间的,那么香椿腌好收藏还是新鲜收藏好呢?下面让我们具体来看看吧!

香椿腌好收藏还是新鲜收藏好1

一、香椿腌好收藏还是新鲜收藏好

一般来讲,腌好后保存的时间会更久一点。

虽然腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会变质,但从健康和口感的角度来看,时间不宜过长。而且,香椿每年都有,新鲜的香椿更好吃。

一把泡制香椿用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻,随吃随取,吃后直接解冻即可,如果咸味够,可以用水浸泡食物。

用这种方法保存的香椿,色泽翠绿,芳香清新。

香椿腌好收藏还是新鲜收藏好2

二、香椿是腌制的还是新鲜的好

鲜香椿品质较好,腌制后亚硝酸盐含量增加,营养也会遭到破坏。

新鲜的营养保持最好,最完整。而盐渍会流淌出大量的维生素和其他营养物质。植物细胞也被破坏了。

结果表明,用15%和30%的盐水腌制不能降低亚硝酸盐的含量。用15%和30%的盐水腌制香椿23天,每3天腌制一次,是延长香椿食用日期最差的方法。数据显示,这一结果不仅不能降低亚硝酸盐的含量,反而会增加亚硝酸盐的含量,对人体的危害更大。

盐腌的话,并没有改变其亚硝酸盐含量,但容易增加。尤其是长期以来,盐水的浓度无法改变香椿芽让人担心的食用问题。

香椿腌好收藏还是新鲜收藏好3

三、如何腌制香椿

腌制香椿是吃香椿的众多方法之一。方法简单,保存时间长。因此,很多人会在家里煮香椿,自己吃。具体情况如下:

1、先准备适量香椿,去老茎叶,洗净控水。

2、水分控制后,香椿在室内分别干燥。

3、香椿叶上的水干后,放在盘子上,加入适量盐,搅拌后腌制。

4、用手捏香椿,把盐浸在香椿里。

5、准备无菌玻璃瓶,不加水和油。

6、香椿腌制后,放入玻璃瓶中,用勺子捣实,在上面撒少许盐。

7、最后,用塑料薄膜密封瓶子,盖上瓶盖,放在阴凉处。

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