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腌制的青芒果有酒味可以吃吗

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腌制的青芒果有酒味可以吃吗

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腌制的青芒果有酒味可以吃吗1

1、腌制的青芒果有酒味可以吃吗 

不可以吃。

芒果有酒味表明芒果烂了,也就是说坏了,因为水果的表皮细泡还会继续进行无氧呼吸,这会使芒果继续发酵,就像买了一些水果一样,还不完全熟透,但买回来没几天就完全熟透了,芒果有酒味是因为其中的葡萄糖继续发酵,以至于有明显的味道。

腌制的青芒果有酒味可以吃吗2

2、青芒果腌制好怎么会冒白泡

在青芒果腌制菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫。

在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧菌,在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的,在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制,就不会产生白沫了。

腌制的青芒果有酒味可以吃吗3

3、青芒果腌制的小技巧

第1步:清洗芒果,(切成花的芒果比较麻烦)切成条状方便哦(个人感觉不去皮比较好吃条状比片状口感好哦,因为芒果肉多咬下去非常棒)根据个人口味来哈~

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第2步:把切好的芒果放在盐水里浸泡一个小时左右,(泡越久越好吃哦)

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第3步:泡好盐水的芒果捞出来,再撒上红糖(可以+一点水、香菜)腌制半小时左右,腌制好后捞出来放在另一个盘子里撒上辣椒粉就可以开吃啦

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