首页经验常识鸡蛋中间为什么有点黑

鸡蛋中间为什么有点黑

关于“鸡蛋中间为什么有点黑”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:鸡蛋含有丰富的营养,每天吃一两个鸡蛋对身体是非常好的。我们在打鸡蛋,或者蒸煮鸡蛋的时候,会发现鸡蛋有发黑、发绿的情况,而鸡蛋正常情况应该是白白嫩嫩的,蛋黄也是很亮的金黄色。那么出现这种发黑发绿的情况是什么原因呢?想要更详细地了解还请看下方介绍。

鸡蛋中间为什么有点黑

鸡蛋含有丰富的营养,每天吃一两个鸡蛋对身体是非常好的。我们在打鸡蛋,或者蒸煮鸡蛋的时候,会发现鸡蛋有发黑、发绿的情况,而鸡蛋正常情况应该是白白嫩嫩的,蛋黄也是很亮的金黄色。那么出现这种发黑发绿的情况是什么原因呢?

鸡蛋中间为什么有点黑1

一、鸡蛋中间为什么有点黑

1.发霉

细菌侵入鸡蛋,使其霉变、变质,出现黑点。 此时,鸡蛋的成分发生了变化,不建议食用。

2.死胎蛋

死胎蛋是在孵化过程中被细菌或寄生虫感染后,停止发育的小鸡胚胎,内部有黑点。 死胎卵的营养成分已经改变,并被细菌入侵,因此不建议食用。

3.烹饪过度

在蒸煮过程中,蒸煮时间过长,以致蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫化物离子结合形成硫化亚铁,从而使鸡蛋变色。 硫化亚铁难以被人体吸收并引起消化不良。

鸡蛋中间为什么有点黑2

二、熟鸡蛋里面有黑色的怎么回事

如果是有一块黑色的斑块,有两个原因。 一个是黑色斑块是上皮或其他异物从母鸡的输卵管脱落,在蛋清形成时被包裹在鸡蛋中,这是可食用的。

另一个原因是鸡蛋已经被霉菌侵蚀,判断这种情况主要取决于蛋白质,如果蛋白质颜色改变,就不能吃。 煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄刚刚凝固,而且质地柔软,色泽金黄。

鸡蛋中间为什么有点黑3

三、熟蛋黄为什么是绿色

蛋黄含有大量的磷,铁和卵磷脂。其中,铁是导致煮熟的蛋黄呈黑绿色的“元凶”之一。 当煮鸡蛋时,热量从外部进入内部。因此,首先变的是蛋清。随着温度的升高,蛋清的溶解度持续降低,因此硫化氢被迫进入蛋黄。同时,在加热过程中会从蛋黄磷蛋白中释放出铁。在蛋黄和蛋清的交界处,铁离子与硫化氢反应形成硫化亚铁。硫化亚铁外观为灰绿色,因此蛋黄表面是黑绿色的,而且鸡蛋煮得越久,绿色层就越深。不过硫化亚铁无毒无害,鸡蛋里面的含量也是非常少的一部分,所以可以放心吃。

鸡蛋中间为什么有点黑4

鸡蛋中间为什么有点黑”相关的信息资料是由Html5研究小组原创或收集发布,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

转载请注明本文地址:https://www.mhtml5.com/read/60635.html

猜你喜欢

鹌鹑蛋鸡蛋能一起吃吗

鹌鹑蛋鸡蛋能一起吃吗

日常生活中,我们经常食用鸡蛋和鹌鹑蛋,他们都含有丰富的营养物质,比如蛋白质、多种维生素以及矿、磷、铁等矿物质,对我们人体都有...

绿豆汤煮成红色好还是绿色好

绿豆汤煮成红色好还是绿色好

绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤,它的做法比较简单,主要是用绿豆加冰糖熬出来的,味道清甜可口,营养丰富,适量食用对身体有一定好处。有些人熬的绿豆汤是红色的,这种一般是氧化导致的,相对比而言,绿色的绿豆汤会更营养一点。...

绿豆汤煮成红色怎么变绿

绿豆汤煮成红色怎么变绿

绿豆汤是夏季比较受欢迎的一种饮品,它喝起来味道很不错,营养价值高,很多人都会自己在家煮绿豆汤喝。有些人煮绿豆汤会变成红色,这种一般是氧化导致的,这种很难再变回绿色了,即使倒醋也不能让绿豆汤变回绿色。...

红色加什么颜色等于绿色

红色加什么颜色等于绿色

绿色是自然界中常见的颜色,是一种比刚长的嫩草的颜色深些的颜色或呈艳绿,和在光谱中介青与黄之间的颜色。那么红色加什么颜色等...

蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

蛋清有蛋黄打不发是有很多方法可以进行补救的,其中就是可以通过加柠檬汁或者白醋的方法进行,如果你还是不知道怎么操作,可以看看趣丁网带来的蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救小技巧。...

蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救

蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救

喜欢自己美食美食的朋友都知道,制作蛋糕的时候需要将蛋清打发成泡沫,这样做出来的蛋糕才可以更加蓬松松软,但如果蛋清里有蛋黄...

炖蛋要多长时间

炖蛋要多长时间

鸡蛋,营养丰富,是非常受欢迎的食物,鸡蛋的做法很多,不仅可以直接煮着吃,开可以炒菜,或者炖着吃,炖蛋软软的口感十足,那么...

地瓜和鸡蛋能一起吃吗

地瓜和鸡蛋能一起吃吗

地瓜又叫红薯,是一种很常见的食物,地瓜非常的好吃,有许多人都喜欢吃地瓜这种食物,并且地瓜的营养非常丰富,多吃地瓜对人的身...

陈醋泡鸡蛋的功效与作用

陈醋泡鸡蛋的功效与作用

陈醋泡鸡蛋是比较受欢迎的一种养生食物,它可以起到很不错的功效与作用,适量食用对身体有一定好处,可以补充人体所需的营养、增强体质、促进消化、有助于减肥等,还可以美容护肤、延缓肌肤老化等。...

鸡蛋在冰箱里可以保存多久

鸡蛋在冰箱里可以保存多久

鸡蛋是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、微量元素以及其他营养成分,适量食用对身体有一定好处。鸡蛋保鲜期比较短,一般会放冰箱低温保存,最多可以放40天左右。...