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腌制香椿多久亚硝酸盐最低

关于“腌制香椿多久亚硝酸盐最低”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:香椿是可以用盐腌制食用的,吃起来很爽口,味道很不错,是比较受欢迎的一种蔬菜,很多人都会在家里面腌制香椿。腌制香椿也是有一定讲究的,尤其是腌制的时间。那么腌制香椿多久亚硝酸盐最低呢?下面让我们具体来看看吧!想要更详细地了解还请看下方介绍。

腌制香椿多久亚硝酸盐最低

香椿是可以用盐腌制食用的,吃起来很爽口,味道很不错,是比较受欢迎的一种蔬菜,很多人都会在家里面腌制香椿。腌制香椿也是有一定讲究的,尤其是腌制的时间。那么腌制香椿多久亚硝酸盐最低呢?下面让我们具体来看看吧!

腌制香椿多久亚硝酸盐最低1

一、腌制香椿多久亚硝酸盐最低

一般20天左右亚硝酸盐最低。

有人喜欢香椿芽的新鲜,但不喜欢香椿芽的特殊风味,于是发明了腌制香椿芽的方法。腌制香椿芽口感独特,但也要注意,在腌制过程中,杂菌会将香椿中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

一般来说,亚硝酸盐含量在腌制后的几天到十几天内达到峰值,但在2-3周内会缓慢下降。最安全的食用方法是将烫过的香椿腌制2周,待亚硝酸盐含量降低后再吃。

腌制香椿多久亚硝酸盐最低2

二、腌制香椿的具体做法

1、用新鲜嫩滑的香椿,用清水洗净,放入沸水中热烫,变色后取出。(鲜香椿中含有亚硝酸盐,烫后可还原),烫后香椿颜色呈绿色,完全不会影响其口感和口感。

2、焯水后,迅速将香椿放入冷水中冷却。摊铺后,擦干水。将香椿干放入盆中,加入适量食盐,用手轻轻揉搓,使食盐味十足。

3、一把泡制香椿用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻,随吃随取,吃后直接解冻即可,如果咸味够,可以用水浸泡食物。

4、用这种方法保存的香椿,色泽翠绿,芳香清新。

5、虽然腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会变质,但从健康和口感的角度来看,时间不宜过长。而且,香椿每年都有,新鲜的香椿更好吃。

腌制香椿多久亚硝酸盐最低3

三、如何腌制香椿才更健康

香椿的腌制方法与其他蔬菜相似。切记,泡制香椿时间长,不要在餐桌上腌制两三天。因为在养护过程的早期,亚盐含量会迅速增加,第4天左右可能达到峰值,亚盐含量已经超标。建议香椿在腌制前,最好用开水烫一下。这样,首先降低食盐和亚硝酸盐的含量,减少不安全隐患。

食用香椿时,最好与富含维生素C的食物同食,维生素C能有效阻断亚硝胺的合成,对防癌有积极意义。

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