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​买的红枣有酒味是什么原因

关于“​买的红枣有酒味是什么原因”这个问题,Html5研究小组几经周折终于在互联网上找到你要答案:红枣有补气血的功效,特别是对于女性群体非常有好处,正常人平时也可以一天吃2~3个红枣,长期下来面色红润,非常有精神。红枣有散装的,也有超市里包装好的,我们如果是买包装好了的红枣,打开之后里面会带有一股酒味,这是红枣正常的发酵现象,如果发酸味想要更详细地了解还请看下方介绍。

​买的红枣有酒味是什么原因

红枣有补气血的功效,特别是对于女性群体非常有好处,正常人平时也可以一天吃2~3个红枣,长期下来面色红润,非常有精神。红枣有散装的,也有超市里包装好的,我们如果是买包装好了的红枣,打开之后里面会带有一股酒味,这是红枣正常的发酵现象,如果发酸味就要当心是是不是变质了。

​买的红枣有酒味是什么原因1

买的红枣有酒味是什么原因

这是因为在密封状态下,枣子会进行无氧呼吸(俗称发酵),而枣子无氧呼吸的产物是酒精,是易挥发的,所以打开袋子就会有酒精味。酒精挥发后,就没有酒精味了。大枣含糖量高,晒干后含糖量高达50%~80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵。 如果将红枣密封在塑料袋中,温度越高,缺氧条件下发酵越快。糖分发酵后,通常会部分转化为乙醇(即酒精),所以吃起来会有酒精的味道。 如果继续发酵,就会转化为乳酸,闻着就会有酸味了。

​买的红枣有酒味是什么原因2

干红枣有酒味是不是变质了

干红枣有酒味还是可以吃的,说明是轻微发酵中,还没有完全变坏,而且酒味是可以挥发的。但如果吃着有酸味的话,最好就不要吃了。 大枣购买后,存放于阴凉处(如冰箱保鲜室),或拆开包装倒入纸箱内,置于阴凉通风处。枣子不会有酒味,已经有酒味或发酸的枣子,可能伴随着霉菌或细菌的生长繁殖,特别是异味严重的枣子,不要食用,否则可能引起食物中毒。

​买的红枣有酒味是什么原因3

红枣怎么挑

1、看手感,最好是捏起来干燥的、不粘手的,结实的。

2、从外形上看,优质红枣果形短、壮、圆,粒度均匀,皮薄,皱纹少而浅。

3、枣肉掰开,果肉偏黄的更好。

4、尝尝味道,味道香甜,肉质细,枣核小为佳。

5、新鲜的干枣,茎柄更结实。对于存放时间长、失水过多的干枣,茎柄容易脱落。

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