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低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么

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低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么

低筋小麦粉是全世界需求比较多,因为小麦粉很好发酵,可以用来做面包、馒头等食品。那么低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么呢?

低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么
低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么

1、低筋小麦粉和低筋面粉的主要区别在二者的成分。

2、小麦粉它的主要成分是淀粉,还有蛋白质、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水分13.8%,含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水分13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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