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螃蟹冷冻后为什么会空

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螃蟹冷冻后为什么会空

很多人喜欢吃螃蟹,特别是在九、十月份正吃螃蟹的时候,每天都会吃掉大量的螃蟹。而且螃蟹的品种有很多。但螃蟹冷冻后为什么会空的呢?

螃蟹冷冻后为什么会空
螃蟹冷冻后为什么会空

1、含水量高:含水量越高的螃蟹,在低温环境下冷冻结晶后膨胀,破坏了螃蟹的组织结构,待解冻或者是烹饪完的时候,水分流失,蟹肉结构无法复原,就会出现空壳的状态。

2、品质不佳:品质好的螃蟹肉质饱满、鲜嫩肥美,而品质不佳的螃蟹没有多少肉,经过冷冻脱水后就出现了空壳的状态。

以上就是给各位带来的关于螃蟹冷冻后为什么会空的全部内容了。

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